来源: 最后更新:22-02-28 12:00:00
鲜香菇脱水后冷冻可保存至少一个月。
鲜香菇不能直接冷冻保存,但若是在冷冻前先进行脱水处理,就可做成冻干香菇了,这样可保存很长时间不坏。
新鲜的香菇含水量较高,如果直接冷冻保存的话,其内部水分会凝结成冰块固体,而且冷冻后会让水分膨胀,破坏细胞组织,最后解冻食用的时候十分影响口感,蘑菇会变成软烂的质地,甚至带有发酵烂味,所以新鲜香菇不能直接冷冻保存,而是应先脱水处理。
1、将新鲜的香菇放入保鲜袋,挤去空气,放进冷冻室冷冻一夜;
2、第二天拿出来时会发现香菇已脱掉水分,只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠。
3、这时,把香菇拿出来,用纸片吸掉香菇表面的水分之后,装进另一个干净的保鲜袋,重新放入冰箱冷冻保存。
4、这样处理之后的新鲜香菇可保存很长一段时间不坏,再食用时取出化开就可以。
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