来源: 最后更新:22-02-23 10:00:00
1、去菜市场或超市买新鲜的嫩豆腐,将其切成大小均匀的块儿。
2、把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出。
3、将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的放入到保鲜袋里。
4、最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。
1、应选嫩豆腐,做出来的冻豆腐口感会更有弹性,更细腻,更禁煮,而且不容易散碎。
2、北豆腐虽然也可做冻豆腐,但做出来的不好吃,口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。
3、豆腐要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。
4、豆腐水煮了后,要等彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,才能码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。
5、冻豆腐使用前,从冰箱拿出,放室温自然解冻时间会比较长,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就好了。
一般冷冻6-7个小时即可。
将加工好的新鲜豆腐一个个平铺在冰箱冷冻抽屉里,不要相互叠压,大概冻个6-7小时,就可以了。这时候将冰箱抽屉拿出来轻轻一震抽屉底部,冻豆腐便一一分散开来,再一个个装入塑料袋系好冷冻即可,方便今后零散取出食用。
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