来源: 最后更新:23-08-15 02:00:25
其实,咸菜肉饭的食材很简单:菜、咸肉,米饭,就是这简简单单的三样食材,组成了这道富有灵魂的美味菜饭。
旺山本地的无污染青菜,叶肥新鲜;苏州新米,香糯还带独有的清甜,熟后晶莹剔透,米粒饱满;肥瘦相宜的咸肉(或香肠),三者绝配。
米饭的柔和香气在鼻尖依附着,咸肉温热,肉香醇厚而不刺激,加上青菜的清甜,恰如其分地刺激着食欲,无需配菜就能大口下肚。最妙的就是用钱家坞农家乐里土灶头烧出的大锅菜饭,柴烈火旺,精华就在于饭熟后,那脆脆香香的锅巴,更诱人!锅盖一掀,香气蒸腾着水汽,就散了满屋子,盛上一碗,挖一勺猪油拌一拌,实在是美味极了!
苏州旺山咸菜肉饭详细做法(步骤):
1、咸肉菜饭做起来也简单,青菜摘去老叶,放在水中浸泡洗净沥干切碎(最好切得像咸肉丁一样大小)。
2、把咸肉和香肠切成小丁;锅上火加热,倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒,煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火(千万不要煸至出水哦)。
3、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅,将米倒入锅中,加盖开始煮饭。大锅一般要焖15分钟。
4、开盖,用勺子翻拌均匀即可,如果不够咸的话,可以再适当加一些盐。这时候加猪油拌进去,味道会更香。
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