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最佳答案炒菜时油锅起火不可以用冷水浇灭。因油的重量比水要轻，油不会溶于水，还会浮在水的表面继续燃烧，仍然会与空气中的氧接触引起剧烈燃烧，使油分散成更大的面积，让火势蔓延，故油锅起火不能使用水浇灭。油锅起火应使用锅 -
最佳答案红油锅先沸腾。红油锅是水和食用油的混合。油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快。水在自然环境的中沸点为100度左右，油会提前到达这个温度，并把热量传递给水，加快水的受热速度。而清汤基 -
最佳答案红油锅比清汤锅开得快。红油锅表面被油覆盖，其热量散失慢，同时油的沸点比水低，因此相比清汤锅，红油锅开得快。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油主要是以四川的朝天椒，加植物油以及其他香料（如 -
最佳答案油锅着火可以用干粉灭火器。使用时应对着锅壁喷射，不能直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延。如没有配备灭火器材，就要利用厨房内的现有物品灭火。可用锅盖盖上，或是手头有蔬菜，湿抹布都可以。 -
最佳答案先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。洗净的鱼，沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，不会粘锅。将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制 -
最佳答案从炉火上移开水壶、热油锅时，应该戴上手套用布衬垫，防止烫伤，端下的开水壶、热油锅要放在人不易碰到的地方。家长在炒菜、煎炸食品时，不要在周围玩耍、打扰，以防被溅出的热油烫伤。年龄较大的同学在学习做菜时，注意 -
最佳答案高温：在油炸之前，把油烧热至冒烟后，转小火继续加热5-10分钟关火。待油冷却后，倒出上层的油用于油炸，则不易再起泡。加葱：油下锅后，在没有起烟前放几颗葱，能一定程度减少起泡。锅盖：食品下油锅后，先用锅盖略盖一下，减少油 -
最佳答案油放锅内烧热，投入花椒、葱段、姜，炸香使腥味儿分解。油锅里放入面粉，面粉受热沉积，可吸附溶在油内的三甲胺，能去掉大部分腥味。油锅内烧热，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆，湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味 -
最佳答案食用油中的残渣没有过滤干净，残渣会使油锅起泡沫。食用油的沉淀时间不长，所以油中会有少量沉淀物使油锅起泡沫。在压榨油时，原料的水分太高，导致使用时油锅起泡沫。 -
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最佳答案油锅着火有4种扑救方法，分别是窒息法、冷却法、隔离法、化学抑制法。窒息法：迅速用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，阻止空气流入燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得 -
最佳答案油锅起火是由于油温过高造成的。油温过高会导致油溢出来，而溢出来的油遇到火就会燃烧。此外油锅放置的位置不当，在点火时也会出现起火的现象，建议油锅起火时立刻关闭燃气阀门，同时将锅盖盖上，油锅内的火就会自然熄 -
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