阿胶糕能用铁锅熬吗 熬阿胶糕用铁锅还用不锈钢锅好
来源： 最后更新：22-07-06 07:35:02
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阿胶糕是一种保健作用很好的食物，含有丰富的营养成分和功效作用，那么我们自己制作阿胶糕的时候要用什么锅呢？熬阿胶为什么不能用铁锅？
熬阿胶要用什么锅
在自家熬阿胶最好用砂锅。
砂锅是陶泥做的，中间有很多小气孔，因此受热均匀又方便，不会出现加热阿胶的时候因为受热不均而出现糊锅的情况，并且砂锅的保温效果好，可以保证阿胶温度，不会很快的凝固。
能用铁锅熬阿胶吗
最好不要用铁锅熬阿胶。
铁锅的性质相较于砂锅而言没有那么稳定，温度上升之后一些活跃的铁离子会在水中溶出，进入阿胶中影响阿胶的作用。
熬阿胶糕为什么不能用铁锅
铁锅性质不够稳定，容易在溶液的环境溶出铁离子，并且其他搅拌的东西磕到铁锅的话，也会出现铁元素被带出的情况，而铁离子会和阿胶中的一些有效成分发生反应，导致阿胶的药效减弱，因此不能用铁锅熬阿胶。
熬阿胶糕要用什么铲子
熬阿胶可以用木铲子、陶瓷勺子或不锈钢的铲子。
阿胶在熬煮的过程中需要不停的搅拌，因此也不能使用铁铲子，可以使用性质很稳定的不锈钢铲子、陶瓷勺子、木铲子之类的工具。
用什么火熬阿胶比较好
熬阿胶的时候要用小火慢慢熬煮。
阿胶用黄酒泡软了之后，用小火慢慢熬煮可以将阿胶慢慢熬化在黄酒中，将药效和黄酒融合，然后阿胶中的水分含量要足够才能将加入的核桃之类的成分完全挂住，小火的水分损失较少。
熬阿胶糕要注意什么
1. 熬阿胶的时候要注意不停地搅动，以免因为受热不均导致烧糊的情况，影响阿胶的效果。
2. 熬阿胶的时候要注意放下配料的前后顺序，要先放颗粒大的，再放颗粒小的，这样才不会太硬。
3. 熬阿胶糕的时候不能熬得太干，会出现配料拌不均匀的情况，或者是太硬的情况。
小贴士
阿胶糕性温，因此一次不能食用过多，因此最好在中医医生的指导下，安体质确定食用的量。
标签: 阿胶糕能用铁锅熬吗自制阿胶糕要注意这些！ 饮食指南 铁锅
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