草莓酱煮出来为什么是黑色的草莓果酱发黑

来源：最后更新：22-07-06 07:34:15

导读：新鲜的草莓比较脆弱，不易保存，放的时间长了就容易坏掉，而做成草莓酱就可以保存很久了，但是为什么有的人草莓酱煮出来为什么是黑色的呢？

新鲜的草莓比较脆弱，不易保存，放的时间长了就容易坏掉，而做成草莓酱就可以保存很久了，但是为什么有的人草莓酱煮出来为什么是黑色的呢？

草莓酱煮出来为什么是黑色的

草莓酱煮出来是黑色的，考虑是下面两种原因导致的：

1.熬制时间过长：草莓酱熬制时间过长的话很容易会使得草莓酱糊掉，这样不仅会使草莓酱呈现出发黑的情况，而且还会散发很难闻的焦糊味。

2.使用了铁锅：草莓中的果酸等酸性物质会和铁发生化学反应，生成低铁化合物，导致草莓酱也变成黑色的了，所以一般建议用不锈钢锅或者是砂锅来熬草莓酱。

用铁锅熬草莓酱有毒吗

视情况而定。

用铁锅熬草莓酱，可能会生成一些低铁化合物，少量服用问题不大。但是对于一些儿童而言，吃多了则可能会出现急性铁中毒，有上腹部不适、腹痛、恶心呕吐、昏睡、烦躁等症状；而长期吃用铁锅熬成的草莓酱，中老年人还可能会出现慢性铁中毒，出现肝硬化、骨质疏松、软骨钙化、皮肤呈棕黑色或灰暗、胰岛素分泌减少等症状。因此一般建议不要用铁锅熬草莓酱，如果出现疑似铁中毒的情况，建议及时就医治疗。