来源: 最后更新:22-05-08 11:11:43
我们家乡一直有在春节吃年糕的习惯,每次在春节前几天都会开始做年糕,我看每次做年糕之后都会将年高分放在水里面,请问一下年糕为什么要放水里?
年糕是我国的一种传统食物,历史悠久,它是用黏性大的糯米或者糯米粉蒸成的一种糕,口感细腻爽滑,十分受欢迎,年糕中含有糖类、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等,比较容易与空气中的氧气和细菌接触发生变色、变质等反应,而将年糕放在水里,可以很好的隔绝空气,既能防止年糕氧化变色,又能保证年糕的湿润度,防止其变干,而且还可以有助于延长年糕的保存时间。
2-5天不等。
年糕在水里保存的时间与室温也有很大的关系,如果室温高于15度,那么年糕很可能只能保存2-3天左右,如果室温低于15度,年糕可能能保存3-5天;如果是将它放在冰箱冷藏,那么保存的时间会更长,一般保存得比较好的话,可以保存5-7天左右。
表面变硬即可。
一般年糕除非马上食用,否则做好之后,等到表面变硬,就可以直接放在水中保存了,不需要过几天,大约等几个小时即可;但是刚做好的年糕则不宜直接放在水中,否则就会泡发,年糕的表面就会黏糊糊的。
一般年糕保存的时间并不长,放在水里大约可以保存3-5天,如果保存时间过久,其中也会滋生大量的细菌,导致年糕变质而发臭。
年糕放在水中保存的时候,要经常换水,否则也会容易滋生细菌而导致年糕发臭,一般建议每天换一次干净的清水。
冰箱保存。
年糕如果要长时间保存的话,最好是可以放在冰箱保存,一般放在冰箱冷藏保存的话,可以保存5-10天左右;如果是放在冰箱冷冻的话,保存时间就会更长,一般可以保存2-3个月,具体保存方法如下:
1、将不同种类的年糕用不同的保鲜袋装好。
2、然后放在冰箱冷藏层中保存即可。
3、如果年糕的量比较多,也可以置于冷冻层保存。
4、注意要与其他食物分开存放,以免串味。
标签: 年糕为什么要放水里 年糕在水里可以放多久 饮食指南 年糕
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