来源: 最后更新:22-03-03 12:00:50
话梅表面的那层白霜叫果霜,是含糖的物质。
话梅上的白霜其实是一种果霜,一般情况下它存在于大部分水果中,话梅含有大量的葡萄糖和果糖,当黄梅被晒为果脯时,水分会逐渐被蒸发,这时它果肉里面的葡萄糖和果糖就会渗透到话梅表面,呈现出一层薄薄的白色粉末状果霜。
1、外表
发了霉的话梅,它外层的白霜可以肉眼看到长有霉斑,仔细观察还能看到话梅上面长有白色的菌毛。
2、气味
一般正常情况下话梅带有一股淡淡的酸甜味,而发霉的话梅,则可以很明显的闻到刺鼻的霉味。
3、质地
正常情况下话梅上的白霜具有颗粒感,用手触摸具有一定干燥触感且白霜粉尘不宜脱落,而发霉的话梅用手触摸可以明显感觉到湿润,有一点粘手的感觉。
话梅是由新鲜梅子经过多种工序制成,其水分含量极低,一般的散装话梅只要放在密封袋或密封盒内,可保存很久,一两个月是可行的。
而包装好的话梅,拆开后应尽快吃完,若没吃完用夹子封好口可以保存2天。
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