来源: 最后更新:23-02-16 12:59:19
低筋面粉不可以做面包,制作面包还是需要高筋面粉,高筋面粉也称为面包粉。低筋面粉制作出来的是蛋糕,与面包的口感相差甚远,当然,现在人们的饮食习惯每天都在发生改变,通过加入其他材料来改变低筋面粉的口感,制作出来的面包能被接受也可以。
低筋面粉也被称为蛋糕粉和薄力粉,它的蛋白质含量较少,筋度较低,所以通常被用来制作蛋糕等酥松的食物,但它和用来制作蛋糕的蛋糕粉是一样的。不同的是,首先蛋糕粉的原料是小麦粉,是单一产品的名称,而低筋面原料是面粉,是对一种类别的名称。蛋糕粉一定是低筋面粉,而低筋面粉不止是蛋糕粉。
除此之外,还有一种叫做派粉的面粉,这种面粉也属于低筋面粉,但却不是蛋糕粉,也有不少蛋糕粉,会添加一些其它的原料,使制作出来的蛋糕成功率更高,所以低筋面粉和蛋糕粉在严格意义上来说,是不一样的。
低筋面粉除了可以用来制作蛋糕、饼干、点心等食物,还可以用来制作馒头、包子、饼等食物,只不过在口感上,不及中筋面粉做出来的好吃,使用中筋面粉用来制作馒头、包子、饼等食物,操作也会更加简单,而低筋面粉更加适合制作酥松的食品。
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