来源: 最后更新:23-02-16 04:05:32
龙抄手的口味以麻辣为主,浇上由花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油等调配成的红油,酣畅爽口;馄饨的口味以清淡为主,配上紫菜、蛋皮和虾皮熬制的老式汤底,鲜香清冽。龙抄手皮薄且滑,煮熟后有透明感;馄饨皮厚且棱角分明。
龙抄手和馄饨其实是一种食物,只是因为不同地方的叫法不同而已。江浙等大多数地方通常称为馄饨,四川地区称为龙抄手,他们本质上没有太大的区别,只是不同的地方做出来的味道、形状有些不一样。
四川人嗜辣,因此以红油龙抄手最为出名,抄手一捞,汤头一冲,浇上由花椒粉、辣椒粉、生抽、芝麻油、辣椒油等调配成的红油,便能引人食指大动;而馄饨的老式汤底里,经常加紫菜、蛋皮和虾皮,美其名曰三鲜,一口下去更鲜香清冽。
除了味道,龙抄手与馄饨的不同,最直观的体现在外皮的不同上。抄手皮薄且滑,煮熟后有透明感,吃的时候,皮和馅一起滑下肚去,非常爽口;而馄饨皮厚且棱角分明,常被当做主食,一碗下肚已然半饱。
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