来源: 最后更新:23-02-11 04:58:31
直接带壳煮鸡蛋最好冷水下锅,撒少许盐,从水沸腾后计算时间5分钟即可。如果是煮整个鸡蛋,热水下锅打入鸡蛋,煮3分钟就熟了,如果煮5分钟可以把蛋黄完全煮硬。吃未熟透的鸡蛋有中度风险,所以鸡蛋一定要彻底煮熟,煮太久的鸡蛋营养也会流失。
许多人认为鸡蛋煮的越久越好,或者煮一段时间起码是没问题的。冬季是个吃火锅比较旺盛的季节,许多人喜欢在刚吃火锅的时候就丢一个鸡蛋进去,让鸡蛋一只煮这并不是个好习惯,鸡蛋煮的时间是有限制的。
一个鸡蛋如果在沸水中煮超过10分钟,就会发生营养流失,内部的结果会发生一系列的变化,产生一系列的硫化物,鸡蛋的营养成分丢失很多,口感还变得非常的干柴。
用开水煮带壳鸡蛋一般就是水沸腾后3-5分钟,煮3分钟的时候鸡蛋黄还是流芯状态,煮5分钟就能够让蛋黄完全固化。蛋香浓郁,营养也不会有丢失。
不吃生鸡蛋
有些谬论提倡吃生鸡蛋,营养补充更加全面,这个是不建议的。鸡蛋表面有很多的小气孔我们肉眼无法观察到,很容易有微生物进入鸡蛋,不熟的鸡蛋中含有沙门氏菌、抗酶蛋白等,吃了容易腹泻、腹痛,长期食用生鸡蛋还可能造成精神萎靡,肌肉萎缩等症状。
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