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雷笋的7种美味烧法 雷笋的做法大全家常菜

来源: 最后更新:23-07-25 02:02:30

导读:雷笋,学名雷竹笋,又名雷公笋,因早春打雷即出笋而得名,是春笋市场上最早上市的笋种。盛产于临安,因《舌尖上的中国》而火遍中国。下面小编就来告诉你是怎么做的。

  泡椒笋


  食材:雷笋300克、野山椒100克、葱半根、姜3片、八角2粒、花椒1汤匙、大蒜3瓣、红尖椒3根、花雕200ml、糟卤200ml、盐、糖适量

  步骤:1、竹笋对切后,切段,拍成细条;2、放入沸水中,加盐焯烫半分钟,捞出沥干水分;3、大蒜去皮切碎、京葱、生姜切片、红辣椒切碎;4、将糟卤、花雕、野山椒、大蒜、京葱等调成卤汁,并加适量糖调味;5、准备一个干净的密闭容器,放入笋、将卤汁倒入,没过春笋为宜;6、冷藏一夜,即可食用。

  腊肉蒸笋


  食材:春笋一支、腊肉少许、葱、料酒适量

  步骤:1、春笋去壳去老根,切片;2、春笋放入沸水中焯一下,捞出沥干、铺放在盘子底部;3、腊肉洗净切片,摆放在春笋上,淋上少许料酒;4、蒸锅中蒸煮30分钟;5、出锅时撒上葱花,

  注:腊肉有一定盐分,根据口味决定是否要加盐

标签: 春笋  腊肉  切片  大蒜  卤汁  

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