来源: 最后更新:23-04-12 08:09:20
1、材料:高筋面粉260克,糖26克,盐1小勺,酵母1小勺(如气温高,可略减少),牛奶20克,无盐黄油26克,水(天热要用冰水)165克,老面团40克,薯泥馅约150克,紫薯蒸熟,去皮,放凉,入保鲜袋系好,用擀面杖擀成泥。
2、除了黄油之外的所有材料揉成略有筋性的面团,再加入黄油,揉至光滑可以拉开薄膜。放入容器,盖上保鲜膜发酵。
3、面团发至两倍大。
4、排气,滚圆,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5、擀开,三折。再盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、再次擀开,铺上紫薯馅卷起。
7、收口朝下,放入吐司盒。温暖处发酵。
8、面团发至模具九分满,表面刷蛋液。入预热好194度的烤箱,下层,烤38分钟即可。
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