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百搭小汤：罗宋汤的由来（罗宋汤家常）

来源： 最后更新：23-10-05 08:01:22

文章目录：

1、百搭小汤：罗宋汤的由来

2、鲜花爽口，罗宋汤的做法

3、人靠衣装，穿衣风格百搭的星座女

4、罗宋汤是哪里的特色菜

5、猜你喜欢：

1、百搭小汤：罗宋汤的由来

如今对于罗宋汤，大家应该并不陌生了。在很多吃饭的地方都有这种小汤。罗宋汤是由俄国流传过来的。在西方饮食文化里，罗宋汤的来历是什么呢？小编来为你介绍，也顺便教你如何制作罗宋汤！

罗宋汤的来历：

“罗宋”两字本是「russian」的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷彷效。

“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口。

至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

罗宋汤的做法

汤谱配料：

牛腩，土豆，胡萝卜，包菜，黄瓜，番茄，洋葱，西芹（或中国芹），香菜，番茄酱，盐，糖，大料粉（胡椒、花椒、八角等）。

制作方法：

1.牛腩切块，加冷水大火煮沸，撇去浮沫，关小火焖至六成烂；

2.加工好配菜（土豆、胡萝卜、番茄——随刀块，洋葱——横向长丝，包菜——横向斜条长丝，西芹——3指段，黄瓜——斜切片，香菜——碎）；

3.将配菜按质料硬度先后顺序叠加放入汤中：胡萝卜-土豆-包菜-番茄-西芹-香菜，改小中火焖；

4.起小油锅，洋葱炒香，加盐、糖，盛出铺盖在汤锅最上；

5.起小油锅，小火，加入番茄酱、盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等），翻炒，待见番茄油成红亮色，盛起铺盖在汤锅最上；

6.小中火焖透，入盘上桌（当然最好用玻璃碗盛装），罗宋汤即成。

2、鲜花爽口，罗宋汤的做法

看过最佳拍档的读者们，一定对光头佬差点被罗宋汤淹死印象很深刻把。没错，今天小编要讲的就是罗宋汤。罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，十分的美味，非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃。本期饮食文化，教你制作罗宋汤。

食材：卤牛肉150克，牛肉汤一大碗，土豆1个，番茄2个，洋葱1个，胡萝卜3根，盐适量

番茄酱适量，黑胡椒粉适量，黄油适量

1、番茄2个、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1个

2、土豆切小块，胡萝卜切滚刀块

3、牛肉汤、卤牛肉、番茄酱

4、4洋葱切片，准备30克黄油

5、番茄切小块

6、炒锅烧热放入黄油

7、下入洋葱片翻炒

8、翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱

9、翻炒片刻

10、另取一锅倒入牛肉汤

11、倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟

12、然后倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀即可

3、人靠衣装，穿衣风格百搭的星座女

俗话说佛靠金装，人靠衣装。衣服不是漂亮就适合每个人，有些华服穿在一些人的身上就会显得格格不入。选择一套适合自己的衣服，可以提升你整体的美感和气质。那么不同星座的女生，又分别适合什么类型的衣服呢？

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4、罗宋汤是哪里的特色菜

罗宋汤，乍一听还以为是我国姓罗和姓宋的人发明的料理，其实不然，罗宋汤在世界可是出名的俄罗斯美食，相信大家也都品尝过、听说过，但是对罗宋汤的了解就不多了，本期饮食文化为你科普罗宋汤！

罗宋汤（俄语、乌克兰语：борщ，波兰语：barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用，在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后，上海人按自己口味改良了罗宋汤，是海派西餐中著名的一道美食。

“罗宋”这一名称据说是来自russian soup的中文音译（罗宋即russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），russian borscht（borshch）是另一常用的名称。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。

其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。

“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。

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