来源: 最后更新:23-09-28 06:08:14
1、民间保健饮料,松阳端午茶简介
2、宋代的保健饮料有哪些
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一年一度的端午节到来时,赛龙舟、沐兰汤、插艾草等传统节庆活动在各地如火如荼地开展,美味的粽子、油亮亮的咸鸭蛋、浓厚的雄黄酒,各种应景的食物深受人们欢迎,而在千年古县浙江松阳,还有一个独特的制作饮用“端午茶”的习俗,今天的传统节日就为你介绍。
在松阳当地,自古就有“喝了端午茶、百病都走远”的说法,所谓端午茶,是以藿香、野菊、桑叶、菖蒲、山苍柴、鱼腥草等配制而成的养生饮品,既可以当做日常饮料,也可防病治病。在古代,松阳多为山区,交通条件差,如果遇病请郎中更是不便,为此,松阳先民通过长期积累,采集草药来防病,因此,百益无一害的端午茶成了包治百病的“万能茶”,是当地民间夏日必备的保健饮料。
相传,唐景龙年间,唐道教名士、括苍山仙人叶法善游历名山大川。一路上不断听闻浙南一带遭遇瘟疫,松阳染者很多,于是他立即返回故乡,召集众道士采制卯山仙茶,以卯山泉水煮泡,然后倒入大缸、木桶中施茶给百姓,百姓饮用了仙茶,瘟疫竟就慢慢平息下来了。
叶法善因此被松阳人奉为济世救俗的“叶天师”,这种能治病消灾的茶也就演变成了端午茶,法善施茶的故事也流传至今,当地甚至连用大缸、木桶施茶的乡俗也沿袭下来。早年,松阳各处驿站、凉亭、寺观都置大木桶、大缸,泡上整缸整桶的午茶,让行人客商自取饮用,以解夏日之酷暑。
松阳人采集制作端午茶十分讲究,在采集过程中,习惯性地搭配一些既有药用功能,又甘醇清香的草药,使配制出的端午茶更清香可口,配方中常见石菖蒲、山苍柴、坚七柴、山木通、食凉撑、倒妞刺、鱼腥草、鸭掌柴等中药材,还有黄生芩、马蓼晓、樟树叶、金珠莲、水桐子、黄栀根、地风蓬、牛舌草、墙络、陈骨皮、铁火叉、野棉花、桂皮、艾叶、麦冬等中草药。
而端午茶的制作也十分严格,从草药清洗开始,对采集的草药先进行分类净洗,还规定要利用端午正午时洁净的山坑水或饮用水,因为千百年来,百姓一直把午时水当作“神水”看待。传说以午时水洗过的草药制成端午茶,对防治百病更具神效;然后将洗净处理后的草药稍晾干,用柴刀剁成1—2厘米长的小段,在锅里略经炒制,再晒干或者切后直接晒干就成为松阳端午茶。
当地老中医指出,松阳端午茶的形成,是一个不断探索、逐渐完善的过程。它从初期偏重于辟邪驱魔走向防病养生,从比较单调的草药配方,走向多功能、多药物的系统配伍,松阳端午茶功效其一是辟邪解毒;其二是防治中暑,其三是祛湿散风,其四是清热消炎,其五是解渴提神,其六是祛积消食。
如今的松阳端午茶,已经从家庭日常的保健饮料走进了酒店、茶馆等高档场所,成为了真正的知名凉茶,是号称“丽水王老吉”的当地特产,并入选省级非物质文化遗产。
如今人们生活条件好了,更加追求健康的生活方式,各种花草茶、养生茶之类的保健茶饮大受欢迎就是一个例子,而说到保健饮料,其实不是现代才有的东西,那么就让饮食文化为你介绍,宋代的保健饮料有哪些。
在宋代名画《清明上河图》中,可以看到虹桥下一家店铺外,撑着两把大伞,伞下挂着长方形的招牌,上有醒目的“饮子”二字。此外,在城中“久住王员外家”的匾牌下,也撑着两把遮阳伞,挂着“饮子”和“香饮子”的招牌,伞下卖饮子的小贩旁边坐着一位顾客,正悠闲自得地啜饮。
所谓“饮子”,时人又称之为“汤”或“汤饮”,是一种有药用价值的保健饮料,多用药材、果品熬制,口味甜美。我国历史上的饮料,流传至今的大抵是茶酒二种,茶有禅意,酒带豪气,饮子则处于两者之间,既有茶的清雅益性,又有酒的怡畅爽口。
汤饮肇始于唐,风行于宋。有宋一代,上至皇帝,下至布衣,都爱饮用这种饮料。市井中最流行的汤饮叫“二陈汤”,因汤中多选用陈皮和陈年的半夏而得名。早起一盏二陈汤,有提神理气的效果。欧阳修在《茶歌》里称赞这种汤饮“论功可以疗百疾,轻身久服胜胡麻”。
宋代富贵人家的汤饮,则以“紫苏饮子”最有来头。根据《广群芳谱》等书的记载,宋仁宗曾专门请御厨、御医等权威人士对天下所有饮子进行评定,结果,权威人士包括仁宗自己,都一致认定紫苏饮子味道甘美,冠绝众饮。
这种汤饮后来被东邻日本学了过去,一直喝到了现在。由于日本人吃海产较多,而紫苏恰恰能“解鱼蟹之毒”,所以日本如今倒成为紫苏的最大消费国,不仅用来喝,在一些海鲜料理中也作佐餐之用。
和茶、酒一样,汤饮也成为宋人交际的媒介。客人进门落座要上茶、入席了要上酒、送客人走要上汤饮,这是宋人礼客的习惯。
用于送客的“去客汤”能够醒酒、保健,客人离别时,主人奉上这种汤饮,既是对客人的关爱,也是一种暖心的礼节。当然,遇上恶客上门,主人也会奉上去客汤,此时无声胜有声,大方又不失体,识趣的客人饮了汤后便会马上告辞了。
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