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中国人常吃的咸鱼竟致癌（中国人常吃的咸鱼竟致癌是真的吗）

来源： 最后更新：23-09-17 10:03:59

文章目录：

1、中国人常吃的咸鱼竟致癌 吃咸鱼的危害

2、油炸食品的危害有哪些？容易致癌？

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1、中国人常吃的咸鱼竟致癌 吃咸鱼的危害

说到咸鱼就想起星爷的经典台词，一个人没有梦想，和咸鱼有什么区别。中国可食用的鱼的种类十分的繁多，很多沿海地区的人爱把新鲜的鱼腌制保存起来慢慢吃，虽然味道十分的美味，但是很有危害。本期的饮食禁忌，为你解析。

吃咸鱼的危害有哪些

1、造成癌变

咸鱼中的亚硝酸盐成分较多，过多的食用咸鱼会造成这些亚硝酸盐进入到身体中，造成癌变。

其实，因为食用咸鱼不当，造成癌变，是中国南方常见的情况，鼻咽癌就是其中最常见的一种，与北方相比较，南方很多沿海城市，因为过多的食用咸鱼，会造成鼻咽癌的发生。

另外，食用咸鱼时，还会造成鱼肉中的亚硝胺在身体中经过酶的作用，产生一系列的代谢会造成细胞突变，形成胃癌、肝癌等。

咸鱼与新鲜的鱼肉相比较，除了口味不同外，在咸鱼的表面其实还有很多肉眼看不到霉菌，毕竟很多人会把鱼经过腌制，放在风中进行风干，这样或多或少的接触到一种污染物，造成霉变。

空气中的细菌、鱼肉中的细菌会进行结合，会沿着鱼肉的结缔组织进入到肌肉中，造成鱼肉发生变质，引起霉变。

很多时候我们看到咸鱼表面有红色的斑点，往往就是赤变导致的，需要大家多加注意。

另外，咸鱼经过腌制，会造成其中的矿物质发生改变，微量元素镍的含量不断增多，在研究中发现，很多鼻咽癌患者的头发中镍元素是远远的高于常人，过多的食用含有镍元素的食物，会造成癌变。很多时候，癌症并不是单一存在的，是会发生传染的，这些都要大家注意，正确的食用咸鱼，能够避免癌症的突变。

2、造成衰老

咸鱼中的盐分过多，身体如果过多的摄取含有亚硝酸盐的食物，会造成血管扩张，血液中的血红蛋白在造血的时候会有非常大的影响。

血红蛋白中的铁元素会被氧化，进而不能和氧气进行结合，造成血液的输氧能力不断下降，血小球会被破坏，这样容易影响到皮肤的代谢，造成衰老的出现。

3、造成中毒

亚硝酸盐广泛的存在于腌制的食物中，对于健康危害极大，一般来说，身体是不能摄入亚硝酸盐的，当身体摄入亚硝酸盐的含量在0.3g的时候，容易造成中毒的出现，而当食用的食物中，亚硝酸盐的含量超过了3g，则会造成致死的可能，希望大家要多加注意。

4、容易造成畸形

尽管孕妇的饮食需要科学性、合理性，但是，在某些时候，饮食习惯一旦形成，想要将其改变是一件较为困难的事情。

在生活中，南方的一些人，对于咸鱼是非常的喜欢，每天食用一些并不是夸张的说法，这样对于孕妇来说，食用过多，其实容易造成亚硝酸盐透过胎盘进入到胎儿的体内。

要知道六个月以内的胎儿对于亚硝酸盐是极其敏感的，食用含有亚硝酸盐的食物，容易造成脑部发育变缓，发生脑癌。还会造成胎儿的机体组织出现缺氧的情况，影响到正常的生长发育。

2、油炸食品的危害有哪些？容易致癌？

在日本以及韩国的街道上往往可以看到许多的小吃，这些小吃都是他们的一些传统食物。其实小吃不仅仅是在其他地方，在台湾也是有着很多的有名夜市小街。逛夜市少不了的就是吃，油炸食品更是琳琅满目。

那么，本期了解十大垃圾食品之油炸食品的危害有哪些。

油炸食品卫生问题有两层：一，他们用来炸的原材料不卫生，许多油炸的原材料都是快坏或者已经坏了的，弄点油装点门面。二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。

油炸食品是一种传统的方便食品，它是利用油脂作为热交换介质，使被炸食品中的淀粉糊化、蛋白质变性以及水分变成蒸汽从而使食品变热或成为半调理食品。

反式脂肪酸进入人体后，在体内代谢、转化，可以干扰必需脂肪酸efa和其他正常代谢，对人体健康产生不利的影响：增加患心血管疾病的危险；导致患糖尿病的危险增加；导致必需脂肪酸缺乏；抑制婴幼儿的生长发育。

膨松剂实在食品加工过程中加入的、能使产品发起并形成致密多空组织，从而使制品具有蓬松、柔软或酥脆的物质。近年来，面制食品中铝含量严重超标现象不断出现，归其原因主要是在食品加工过程中过量使用铝膨松剂泡打粉的缘故。

长期过量铝的摄入造成铝在体内的富集，通过影响钙化组织、磷以及维生素d相互作用等方式造成骨骼系统的损伤和变形，具体表现如软骨病、骨质疏松症等疾病。

煎炸的油经长时间加热，脂肪酸发生有害化学变化，会引入多种有害成分；为改善口感，常常在其中添加明矾，是食品中铝污染的来源。

维生素和矿物质含量低，膳食纤维少。其汤料包中含有大量盐分和味精，酱包或油包中含有大量脂肪，而且难以保证新鲜。但它油炸程度不高，丙烯酰胺含量较低，也不用加入明矾，故而垃圾程度低于其他煎炸小食品。

蛋白质含量低，维生素不足。表面有调味料，含盐量较高，有的还含有铝。而且很多产品含有氢化植物油，其中的反式脂肪和饱和脂肪对心脏健康十分不利。月饼和其他甜点——属于高糖分高脂肪低纤维的食物，能量很高，多吃容易增加体重。各种所谓的果料产品，其实主要来自于水果香精和色素，并不能代表水果的营养价值。

【结束语】在日本有一种家家户户都少不了的小吃就是天妇罗，天妇罗其中的精髓就是在各种各样的食物上裹一层面糊下去炸，并且还保持着原来的口感。

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