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腊八吃啥(腊八吃啥食物)

来源: 最后更新:23-09-15 06:08:55

导读:

1、腊八吃啥 有哪些传统美食
2、节令美食 陕西腊八面的做法
3、湖州传统美食分别有什么
4、吃货必看:腊八节的美食

文章目录:

1、腊八吃啥 有哪些传统美食

2、节令美食 陕西腊八面的做法

3、湖州传统美食分别有什么

4、吃货必看:腊八节的美食有什么

5、【春节美食】春节的传统美食

6、猜你喜欢:

1、腊八吃啥 有哪些传统美食

腊八节是我国的传统节日,在腊八节的时候,每个不同的地方的习俗也有所不同,这其中也包括了腊八的饮食,那么腊八吃啥呢?有哪些传统美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!

腊八吃啥

冰块

这里的冰块就是普通的冰块,因为有俗语叫做“腊七腊八,冻死寒鸦”。指的就是在腊七腊八的时候,是一年里面比较冷的时候,能够把特别耐寒的寒鸦冻死。还有一句俗语叫做“腊八冰,吃不坏人”。说的就是腊八节吃冰的习俗,在腊月初七的时候,用盆装水,等到腊八的时候,水盆里的水就结冰

2、节令美食 陕西腊八面的做法

每年农历腊月初八是我国民间传统的腊八节,各地在这一天有多种应节美食,常见的是腊八粥、腊八蒜等,还有些地区不吃饭,而是吃腊八面,那么就让老黄历为你介绍,陕西腊八面的做法。

陕西腊八面的做法

主料:猪肉100g、面粉250g、鸡蛋1个。

辅料:豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。

调料:盐1g、温水适量、辣椒酱2大勺、酱油少许。

宽面做法:

1、面粉中加入盐,搅匀后打入鸡蛋;

2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;

3、搅拌至面粉呈大块雪片状;

4、用手揉成面团,此时面团粗糙一些没有关系;

5、盖上面盆,饧15分钟,重新揉面团,如此反复2到3次;

6、揉过3次的面团,已经变得非常光滑;

7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;

8、撒足量面粉,切成10厘米宽,叠在一起;

9、切成菱形块;

10、用双手拉住菱形块的两端,慢慢抻长、抻薄。

臊子做法:

1、所有干货提前用温水泡发,全部臊子材料切成丁;

2、锅烧热,放少许油,加入一大勺辣椒酱,炒匀后放入肉丁;

3、待肉丁变色后,放入浸泡后的黄豆;

4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;

5、加入豆腐干,再加入少许酱油,少许水;

6、全部材料翻炒均匀,炒至收汁,盛出待用;

7、锅中加水,放入一大勺辣椒酱,加入胡萝卜丁和白萝卜丁;

8、水开后下入宽面,水再次烧开后继续煮3分钟,捞出面,拌上臊子即可。

制作陕西腊八面注意事项

制作陕西腊八面时,要反复揉面团,不仅使面团变得光滑,且做出的面条更加筋道;面片一定要撒足量面粉,才能重叠起来,面粉量不够的话,容易粘连;菱形切好后及时散开,以防粘连;宽面下锅前要抻长、抻薄,这样煮出的面口感更好;黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;煮面的水不能太少,否则面容易粘连。

3、湖州传统美食分别有什么

湖州是世界上较早的“稻乡”之一,因此湖州与饮食结下了不解之缘。湖州历来是美食的天堂,这里土地肥沃、气候湿润、物产丰富,美食资源尤为丰富,湖州的美食文化历史悠久。那么湖州文化中,湖州都有哪些传统的特色美食呢?

张一品酱羊肉

张一品酱羊肉由宁波人张和松于光绪年间(1875--1908)创建,因店名“张一品”故名,此菜选用嫩湖羊,以炭火焖,用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮,汁浓肉嫩,酥而不烂,鲜嫩可口,色、香味兼备,为湖州百年传统名菜雪梨鸡腿选用净鸡腿和鸡蛋清做成雪梨状,色白如雪,外松里糯,为宴席大菜。

虾仁鲈鱼卷

用鲈鱼、虾仁,配以火腿片、笋片、香菇等,制作工艺精致,格调高雅,成品原汁原汤,肉质嫩滑,清鲜可口。

洗沙羊尾

因形似圆坏,肥糯如羊尾,故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖和玫瑰花碎片,外表色泽淡黄,内里板油溶画被洗沙眼吸收,味道油润甘香,为湖州民间筵席必备莱肴。

生煎肉饼

选用猪腿肉切咸肉泥,配以鸡蛋葱末、淀粉料酒等拌匀做成扁圆型肉饼,微火煎至呈现棕黄色。特点是外松里嫩,系湖州菱湖镇筵席必备菜。

三丝肚档

选用草鱼肚档,配以火腿、香菇、笋等三丝“白烧而成”,鱼块呈扇形,整齐美观,口味清淡鲜嫩,别具水乡风味。

老法虾仁

此菜采用浆虾仁旺火宽油滑熟,配以火腿、海参、香菇等高档原料烹制,使色彩艳丽悦目,虾仁质地鲜嫩,食之香清不腻,味鲜适口,为湖州传统名莱之一。

烂糊鳝丝

烂糊鳝丝运用旺油煸法烹调,配火腿、鸡脯、虾仁等辅佐,以“油重蒜辣,柔软鲜嫩”而著称,是一道闻名遐迩的湖州传统名菜。

湖式剪羊肉

选用湖羊肥嫩腿肉去骨,配以姜、蒜、辣椒、红枣、桂皮、八角、丁香、绍酒、酱油、白糖、精盐等佐料,去腥。先肥火再微火较长时间焖烧,最后旺火烧至汤汁稠浓,肉呈酱红色,剔除小骨后剪块装盘,分别加入原汤、姜末、蒜末、红椒末。此菜特点色泽红润,香酥软烂汁味醇厚,系冬令滋补佳品。

葱油核桃鱼卷

为典型江南水乡风味菜。运用松炸技法制作,使鱼卷外壳爽脆,色泽金黄,馅心中猪板油、香葱、桃仁合为一体,蘸上椒盐其味格外清香。

长兴爆鳝

雉城百年名菜“长兴爆鳝丝”,色香味俱佳,远近闻名。相传,乾隆皇帝下江南到长兴,品尝此菜,赞不绝口,后被列为宫廷名菜。选用上大小相同的鳝划成丝,用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)、“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等,以文火慢慢烹制而成,此菜鲜美可口,风味独特。

藏心鱼圆

采用白鱼肉茸加瘦猪肉配以东笋末、木耳、韭芽等制成。此菜色白晶莹,质地肥嫩滑润,口味清鲜,为湖州民间喜庆筵席必备之菜。

太湖风味宴

三万六千顷浩瀚太湖中,养育着丰富的渔业资源,有被称之为太湖“三宝”的银鱼、白虾、鲚鱼,还有白鱼、鱼巴鱼、角鱼、大闸蟹等;有太湖沿岸种植的百合、山药等新鲜蔬菜;还有湖州特产湖羊、白果、板栗、乌梅等山珍海味。都为“太湖风味宴”创造了得天独厚的条件。“太湖风味宴”由太湖旅游度假区太湖山庄创立。选用湖鲜、山珍、野味、绿色蔬菜等原料,采用烧、焖、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、盐火局、酒醉、拔丝、桂霜等现代烹饪工艺,精制组合而成的南太湖风味宴席。具有地域特色强、风味独特、品种众多,山珍湖鲜荟萃,口味醇正鲜美,菜肴清淡典雅,营养价格极高,就餐环境优雅,湖光山色与美味佳肴融为一体的特色。

莫干山“全鹅宴”

全国四大避暑胜地之一莫干山,驰名中外。莫干山山清水秀,空气清新,自然环境优越。莫干山当地农民世代放养着一种优质瘦肉型家禽--白鹅。白鹅肉质鲜嫩、风味独特、营养价值高,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的环保绿色食品。

德清莫干山大酒店选用优质白鹅为原料,吸收我国南北烹饪之精华。刀工精细多变,多用本汁原汤,重视营养搭配,保持鹅香原味,运用蒸、焖、烧、炖、氽等各种烹饪工艺,烹饪方式博采众长,即有清淡嫩滑的南味菜;又有鲜咸香辣的北方味。丰富多彩,美不胜收。制作成冷热汤、煲等地方风味的“全鹅宴”,成为吴越美食文化中的一朵芙蓉花。1999年创立“全鹅宴”以来,深受食客青睐,成为莫干山大酒店品牌菜系之一绝。

长兴“茶宴”

长兴是紫笋茶的故乡,也是茶圣陆羽撰写惊世巨作《茶经》的地方。长兴金陵大酒店推出的“茶宴”,将长兴茶文化与烹饪美食有机结合起来的结晶。

“茶宴”采用长兴本地特产为原料,有浙西干果“三珍”的青梅、白果、板栗;有润肺益气的长兴百合、野菜、花菜和河中精品鳜鱼、大闸蟹、基围虾、本鸡、肉鸽等精制而成。拓展了“茶宴”的外延。长兴“茶宴”体现出浓厚的地方文化和地方特产特色,与其他宴席不可同日而语。综观“茶宴”,制作精湛细巧,体现出茶文化和美食文化的相互融合。可慨括为:“茶树茶叶入菜馔,风味特产酿美食;瑞草魁汁烹佳肴,名胜典故入菜名”。长兴“茶宴”既体现弘扬1200多年的茶文化历史,也展现出当代名师大厨的独特构思和精湛技艺。不愧为美食精品。

百鱼宴

湖州素以“丝绸之府,鱼米之乡”而著称,百鱼宴堪称中国菜肴一绝。湖州濒临太湖、境内河网密布,是全国三大淡水鱼基地之一。湖州鱼类资源丰富,淡水鱼产量占全国的十分之一。湖州盛产鲜鱼,湖州人也爱吃鲜鱼。百鱼宴以鱼为主要原料,运用各种刀法,通过炸、熘、爆、炒、煎、蒸、烩等多种方法,烹制出数百种各类菜肴故名百鱼宴。其特点是用科讲究,刀工多变,多用白汁原汤,注重保持鱼味;又兼顾南味清、淡、嫩、滑与北味鲜、香、咸、辣。百鱼宴由11种菜类组成。1979年,湖州饭店吴水宝等厨师推出“百鱼宴”,到1997年百鱼宴已创鱼菜500多款。国内烹饪界权威称百鱼宴为“中华烹饪一绝”,日本友人称“中华美食之最”。

百笋宴

安吉有“中国竹乡”的美称,竹林达90万亩,居全国之冠。安吉百笋宴,利用竹乡的笋资源优势,研制出一道独具山珍野香的特色佳肴。竹笋鲜嫩爽口,香美洁脆,其营养价值被誉为“天下第一素食”。竹笋性味甘寒,具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功能,附合现代人们“三低一高”(低糖、盐、脂肪和高蛋白)和“一粗一绿”(粗纤维、绿色食品)的饮食要求。开创者安吉宾馆,选用竹乡上等竹笋为原料,以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式,或独立成菜;或辅以各种荤素搭配成菜。精心制作出冷热兼具的100多道笋菜佳肴,现安吉竹笋宴已推出160余款。1997年中国竹乡文化节期间,安吉“百笋宴”让各地宾朋赞叹不已,名扬天下。

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4、吃货必看:腊八节的美食有什么

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年……”腊八节是中国汉族传统节日,每当到了大型节日时,便是所有的孩子们期待的日子,会有很多孩子趁着父母不注意去偷拿点吃食。本期我们就去看看腊八节有哪些美食。

腊八粥:腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。

煮五豆:有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。

吃冰:腊八前一天,人们一般用钢盆舀水结冰,等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇,吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。

腊八蒜:据老人讲,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。

腊八豆腐:“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

腊八面:我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。

5、【春节美食】春节的传统美食

我们都知道,在我们中国,春节是我们一个比较重要的传统节日。也是新一年的开始。那么,每个地方都有每个地方的民俗文化以及传统美食。在春节的时候,都有什么样的美食呢?

接下来,就让我们一起来看看吧!

春节传统美食:饺子

饺子是中国最有代表性的传统美食,中国有句老话叫“好吃不过饺子”,中国人过年一定要吃饺子。饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。一般在除夕晚上12点以前,人们就把饺子包好,待到半夜子时(晚上十一点到凌晨一点)煮食,这时正是新年旧年交接之时,吃饺子取中文谐音“更岁交子”、辞旧迎新之意。因此过春节时,无论多么丰盛的菜肴,中国人都不会忘记吃一顿饺子。

饺子是年夜饭桌上必不可少的。尤其是在中国北方,包饺子、吃饺子,已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要内容。俗话说:“大寒小寒,吃饺子过年。”过年,是中国人一年一度最隆重的节日。为了过好年,旧时一进腊月(农历十二月),大家就开始准备。从腊月二十三,俗称“小年”的时候起,就进入了过年的倒计时,张彩灯、贴对联、打扫庭院,准备迎接远方的亲人,一起过个团圆年。到了大年三十的晚上,最重要的活动就是全家老少一起包饺子。这时候,饺子不仅是一种美味的食物,更饱含着中国人对美好生活的祝愿。全家人围在一起包饺子的场面,和谐温馨,其乐融融。

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