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立夏吃米粉肉的习俗由来

来源： 最后更新：23-08-19 06:09:16

文章目录：

1、立夏吃米粉肉的习俗由来

2、南通立夏的习俗吃什么

3、舟山立夏的习俗有哪些

4、温州立夏习俗有哪些？

5、南京立夏习俗吃什么

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1、立夏吃米粉肉的习俗由来

世界各地的习俗都有他们各自的特色，一个习俗的来源是经历了历史的变迁，没有人知道他们在历史长河里所经历的曲折，在历史的长河里能够留存下来的习俗你知道多少他们的故事，下面小编就来带大家看看立夏吃米粉肉的习俗由来。

“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也”。此时，太阳黄经为45度。“立夏”的“夏”是“大”的意思，指春天播种的植物已经直立长大了，这个时节温度升高、雷雨多，农作物生长旺盛。

在古代，人们非常重视立夏这个节气，各地有着不同的习俗。南昌历来有立夏吃米粉肉、喝立夏茶的习俗，据说“不饮立夏茶，会一夏苦难熬”。南昌市民俗博物馆馆长梅联华告诉记者，吃米粉肉和立夏茶可以去痱子，补身体：“茶里面有薄荷，放点芝麻，吃了这个不长痱子，夏天不会打瞌睡。米粉蒸肉好呀，因为夏天我们吃不下什么，要廋下去，今天吃了米粉肉后就‘撑夏’，整个夏天都撑的住”。

湖北

“粉蒸肉”旧时盛行于沔阳州（包括天门、洪湖、潜江、沔阳现改名为仙桃），素有“蒸菜之乡”之美誉，是着名的“沔阳三蒸”之一。而关于“沔阳三蒸”的故事更是家喻户晓。“沔阳三蒸”相传始自元末农民起义领袖陈友谅的故事。当时，陈友谅从家乡沔阳率兵远征采石矶前夕，为了犒慰兵勇，鼓舞士气，令随军包厨按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征的胜利。聪明的厨师按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子。陈友谅的夫人罗氏又乘兴用现成青菜――商蒿洗净切断，用蒸鱼肉的米粉加入调料拌匀蒸熟，送上餐桌，众将士极喜食，赞不绝口。从此这一带的老百姓纷纷效仿，在喜庆的日子里，也用“三蒸”作为大菜宴请宾客，流传至今。

江西

袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也”。

河南

明末清初崇祯皇帝微服南巡，到了郑韩，在一次郊游时，来到名岭（封后岭），天色已晚，加至腹中饥渴，天黑店远，无法回店，于是便投宿在一姓丁的农夫小店，善良的丁氏夫妇，非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦，当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时，更是留恋刚才的味道，甜中带咸；肥而不腻，回味无穷。

第二天，天亮走时崇祯对丁厨说到：“食之粉肉也，妙哉；来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也！不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也！”随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。

杭州

粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之一的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州着名的特色菜肴。

2、南通立夏的习俗吃什么

我国古代习惯将“立夏”作为夏季的开始。而作为二十四节气之一，立夏这天，必不可少的就是当天的习俗了。由于我国民族文化有所不同，当然习俗也不同了。想知道南通立夏习俗吃什么吗？那就接着往下看吧。

立夏那天，家家户户煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能破损），用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

中饭是糯米饭，饭中掺杂豌豆。桌上必有煮鸡蛋、全笋、带壳豌豆等特色菜肴。乡俗蛋吃双，笋成对，豌豆多少不论。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。嵊谚有旺生，寓人双腿也像春笋那样健壮有力，能涉远路，寓意拄腿。带壳豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

立夏吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。”秤小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出（即从小数打到大数），不能外打里。至于这一风俗的由来，民间相传与孟获和刘阿斗的故事有关。

一般传统，端午吃粽子，但南通人习惯于到立夏就开始裹粽子、吃粽子了。而南通特产由麦子做成的“冷蒸”也在此时上市。立夏这天，南方人还喜欢用赤豆，黄豆，黑豆，青豆，绿豆等五色豆拌合白粳米，煮成“五色饭”，俗称吃“立夏饭”。

3、舟山立夏的习俗有哪些

立夏是夏季的开始，为了使立夏不疰夏、不瘦夏，人们在这一天开始滋补身体。因而，立夏这天流传下很多有趣的吃和玩的习俗。舟山立夏的的习俗有哪些呢？想知道吗？那就接着往下看吧。

穿耳洞

立夏那一天穿的耳洞，长辈提前将耳垂揉捏软了，说可以吃蛋，趁着吃蛋的瞬间将针线穿过耳垂，一点都不觉得痛。

称体重

这是必备的，也是最热闹的环节。过去在生产队办公地方有称，一个箩筐，吊起来称重，小孩子乐不可支，预示一年称心如意。

吃元菜

从地里剥来新鲜元菜，洗净，不切开（整个叶片）。放点咸菜卤，

4、温州立夏习俗有哪些？

立夏是中国二十四个节气之一。这时天气渐暖，正值耕种时期，从古至今，在民间流传不少谚语，如立夏种络麻，长如草鞋耙（立夏正是种植络麻的时间）；立夏开秧门（水稻播种后，到立夏时节秧门开始开启）。在温州，立夏时节有不少习俗。下面，小编将为大家一一叙述。

尝新

立夏之节，果蔬上市，不少农家邀请亲朋好友来品尝新鲜的农作物。

煎杨柳汤

将杨柳的嫩枝煎成汤，用来给孩子洗头和洗身体。杨柳有清凉解毒的功效，沐之可对皮肤有益。

购物

立夏正值农历四月农闲季节，当家人此时忙于购买夏令的日常

5、南京立夏习俗吃什么

立夏来临，天气逐渐炎热，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保、平安的愿望。由于民族文化的不同，导致各个地方的习俗和食俗也不同。想知道南京立夏食俗是什么吗？那就随小编往下看吧。

很多人以为，南京的太阳最毒辣、紫外线最强的时候，要等到盛夏时节的三伏天，但是实际上，进入立夏节气，南京的紫外线指数就开始节节攀升，逐渐进入峰值了。

据了解，气象专家曾对南京近年来紫外线辐射情况进行统计，数据显示，在立夏节气和小满节气，南京的月均紫外线数值开始趋高，走向峰值，有的时候甚至会超过盛夏时分，专家解释说，这是因为南京的盛夏时午后的雷阵雨，往往会阻挡紫外线，加之6月份到了端午、夏至前后，由于梅雨期的到来，往往影响到紫外线照射，紫外线数值还不及5月份。

立夏蛋

俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”立夏前一天，很多人家就开始煮“立夏蛋”了。除此以外，孩子们还在立夏这天流行“斗蛋”游戏，将煮好的蛋用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

俗话说“立夏吃一蛋，力气长一万”，蛋斗破了，谁也不会失望，吃了吧，这也是一种不错的安慰啊！

立夏尝三新　吃豌豆糕　吃乌饭

在南京，立夏习俗颇多，也包括吃，在南京，立夏要尝三新，这三新是玄武湖的樱桃、高淳的青梅，还有镇江产的鲥鱼。

不过，如今，南京人一般都根据自己的食谱，挑选时令新鲜的食物搭配三新，如鲳鱼、蚕豆、苋菜、笋子、豌豆等等。

南京的老人会让小孩在立夏这一天，吃豌豆糕的，因为据说吃了豌豆糕可以不疰夏，另外，豌豆形如眼睛，人们为了消除眼疾，以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾。

除此以外，南京的农村，立夏还有“吃乌饭”的习俗。据说这源于一个孝子的故事，孝子为了让母亲在监牢里吃上自己送的饭，特意采来山上乌桕叶子捣碎了拌进饭里，以此吓唬迷惑看牢房的监守，防止他们把饭吃掉。拌了叶子的饭颜色发黑，因此得名“乌饭”，而为了纪念这个孝子的孝母行为，立夏这一天吃“乌饭”的习俗便广为流传。

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