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辣菜党必知:川菜特色菜前十是哪些 川菜特色菜菜名

来源: 最后更新:23-07-16 12:15:15

导读:

1、辣菜党必知:川菜特色菜前十是哪些?
2、常州特色菜分别有哪些
3、罗宋汤是哪里的特色菜
4、细数汕头特色菜有哪

文章目录:

1、辣菜党必知:川菜特色菜前十是哪些?

2、常州特色菜分别有哪些

3、罗宋汤是哪里的特色菜

4、细数汕头特色菜有哪些

5、珠海特色菜分别有哪些

6、猜你喜欢:

1、辣菜党必知:川菜特色菜前十是哪些?

川菜是我国四大菜系之一,也是最有特色的,是民间最大的菜系,有被誉为“百姓菜”之称。川菜主要以麻、辣、鲜、香为特色。而且川菜的样式特别多,口感相对比较重。川菜的川菜文化悠久深厚,想知道川菜特色菜有哪些?一起来看看吧。

辣子鸡丁

辣子鸡丁微甜,味鲜香,为四川传统菜之一。香辣可口,营养丰富,制作简单。四川风味名菜。用鸡脯肉加辣椒炒制而成。泡红辣椒是四川特产,为川菜的特有的调味料。辣子鸡丁以快炒和脆嫩着称。要做好这道菜,油多和火大尤其重要,只有这样的急炒才能保持鸡肉的鲜

2、常州特色菜分别有哪些

常州地杰人灵,文人辈出,相对应的常州菜“朴实无华、浓油赤酱、滋味醇厚、热络满泛”的特点。所以常州菜中规中矩,咸则鲜灵、甜则可心,不辣不苦、无哗众取宠之意,走的是中庸之道。跟着小编了解一下常州文化的常州菜吧。

炒虾仁、红烧划水、响油鳝糊、糟扣肉、网油卷、金钱饼、鸡汤大鱼圆等这些深受常州人喜欢的老常州菜,无一不是选料简单、做功讲究、费时费力、考究厨师功力的菜。

炒虾仁是司空见惯的菜,这道菜俗称为硬菜,从选料、上浆、制作的过程中,拆不得半点烂污,才能炒出洁白如玉、滑嫩爽口、外型光洁、口味纯正的虾仁来。

红烧划水,这道用青鱼尾巴做成的菜,造型漂亮,讲究用文火烧出青鱼尾巴中胶原蛋白,形成自来芡,成菜后芡汁紧裹在鱼肉上,鱼肉不散不碎,烹制过程中的颠勺翻勺是需要点真本事的。这道菜上桌后要达到‘菜完芡净只剩油’才算功夫到家。

响油鳝糊就要听那上桌时‘滋拉’一声响,才算成功。

糟扣肉要造型圆满、糟香扑鼻、入口即化、不柴不腻才为上品。

近几年来,在常州餐饮业有识之士的推动下,“老常州菜”、“老常州口味”、“老常州特色小吃”又得到大家的追捧,老常州菜迎来了“又一春”。

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3、罗宋汤是哪里的特色菜

罗宋汤,乍一听还以为是我国姓罗和姓宋的人发明的料理,其实不然,罗宋汤在世界可是出名的俄罗斯美食,相信大家也都品尝过、听说过,但是对罗宋汤的了解就不多了,本期饮食文化为你科普罗宋汤!

罗宋汤(俄语、乌克兰语:борщ,波兰语:barszcz)是发源于乌克兰的一种浓菜汤。成汤以后冷热兼可享用,在东欧或中欧很受欢迎。在这些地区,罗宋汤大多以甜菜为主料,常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮,因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料,甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。罗宋汤传到上海后,上海人按自己口味改良了罗宋汤,是海派西餐中著名的一道美食。

“罗宋”这一名称据说是来自russian soup的中文音译(罗宋即russian,源自早年上海的洋泾滨英语,发音:[lùsóŋ]),russian borscht(borshch)是另一常用的名称。

罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。

在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用,就是学校、单位、家庭以及中式菜馆,也是屡见不鲜。久而久之,这汤又在上海形成了各种流派和分支,其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家庭派”等。

其中“饭店派”以淮海西菜社为代表,在当年推出罗宋汤后,经过数次改良,更新工艺,终于成为海派罗宋汤的领路人,而后,各家西菜馆乃至个别中菜馆,都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”,汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装,不用蕃茄酱或是只放极少用以着色,那汤常常是“清汤晃水”的,飘着几丝红肠而已,蕃茄多不剥皮,反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭,奇怪的是,即使这样的“蕃茄煮水”,吃着也很爽口,至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜,跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤,加片面包以做午饭。

“家庭派”的人,既无缘学到西菜馆的烧法,也不想如“食堂派”那样堕落,于是只能自行琢磨,研究出各式烧法,其中主要以牛肉代替红肠,并且欠芡为主。

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4、细数汕头特色菜有哪些

在中国这片土地上,最不会缺乏的不仅仅只有人口,还有中国博大精深的美食。既然少不了美食,那么也是少不了“美食之乡”,谁都想当美食之乡,而不是谁都能轻易称得上美食之乡的。看看汕头文化以及汕头特色菜,看看它们算不算得上美食之乡。

春饼

原是立春日的食品,唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进,其馅料由芹、韭、笋组成,表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食,称为春饼。制作用料逐步改进。现代潮汕春饼的用料和制法:将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、

5、珠海特色菜分别有哪些

在珠海品尝当地盛产的鲜蚝、膏蟹、龙虾等水产品,新鲜又便宜。珠海的重壳蟹,斗门的对虾,烧禾虫,南屏脆肉鲩都是绝好的的特色菜,大街小巷的酒楼和大排档,都能让你品尝到风味十足的特色菜。一边吹着海风,一边喝着酒,海鲜美味,啤酒尽兴。下面我们就一边欣赏珠海特色菜,一边领略珠海文化。

烧禾虫

烧禾虫是一道著名的粤菜,质软味香,营养丰富,是许多广东人喜爱的珍馐。禾虫学名叫“疣吻沙蚕”,产于珠江三角洲,它生活在咸淡水交界处稻田的表土层里,以腐烂的禾根为食。其形体像蜈蚣,可是它的

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