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  黑米掉色吗 黑米掉色吗?怎样鉴别黑米?

  1、掉色。这是因为天然黑米表层的黑色是水溶性色素(花青素)，水温越高越不稳定。这也就是说，在煮黑米的过程中，黑米是会掉色的。2、白醋鉴别。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米。因为

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  黑米掉色吗

  黑米外表墨黑，有世界米中之王的美称，是稻米中的珍贵品种，黑米熬粥香糯适口，营养滋补，是许多人家的喜爱食物，黑米颜色黑，有时候会出现掉色现象，正宗的黑米掉色吗？

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