炖猪肘子怎么做软而嫩猪肘子怎么做不油腻

来源：最后更新：22-04-30 01:02:53

导读：猪肘子是大家都比较熟悉的食物，经常可以用来炖着吃，味道很不错，但是要想让肘子炖的更美味，就应该掌握正确的方法，那么炖猪肘子怎么做软而嫩呢?

猪肘子是大家都比较熟悉的食物，经常可以用来炖着吃，味道很不错，但是要想让肘子炖的更美味，就应该掌握正确的方法，那么炖猪肘子怎么做软而嫩呢?

准备好一个肘子，盐30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。

1.把肘子洗净，外表的毛一定要弄干净的，然后和调料一起下锅，用大火煮上一小时，等到锅中出油的时候把肘子捞出来，用凉水冲洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的锅中，开火煮上一个小时左右。

2.然后把火关小一点，继续煨上一个小时，把肘子中煮出来的油去掉备用。

3.炒锅中放上清水30克，白糖，熬成糖色之后，倒入刚烧开的热水，把肘子放入其中开始煮，注意水必须要煮开，而且炒好的糖色也需要煮开，这样才能给肘子上色。

1.在烹饪肘子的时候，最好选择前肘子，这一部位的肘子中瘦肉非常丰富的，而且筋也是比较多的，这样制作出来的肘子，吃起来是比较爽口的，不容易出现肥腻的情况。

2.准备好一个盘子，在其中加入豆腐乳汁，生抽和白糖，鸡精，香叶，桂皮以及八角，葱姜，充分的搅拌，搅拌均匀之后就可以把前肘子放到调好的酱汁中，然后腌制60分钟，通过腌制可以让肘子入味，还可以让肘子吃起来不油腻。

3.把肘子放到案板上，卷成一个长卷之后，用棉线一圈圈的把肘子绑起来。在锅中加入适量的水，把腌好的酱汁倒入锅中，之后把腌好的肘子放到其中，水一定要超过肘子，然后盖上盖子用大火烧开，再换成小火慢炖，煮上大概60分钟就可以了。

4.最好可以在汤锅中浸泡一个晚上，这样可以让肘子更入味，也可以避免肘子吃起来油腻。

1.把猪肘子处理干净之后，可以用刀在肘子的表面划上几道口子，这样可以让肘子更入味，也更容易煮熟。

2.肘子是比较难煮熟的，所以把肘子放在锅中焯水之后，可以放到油锅里继续炸一下，这样可以让肘子更软烂，也更容易入味，吃起来的味道也会比较好。在炖肘子的时候我们可以用高压锅，在节约时间的同时还可以让肘子更容易煮烂也更容易入味。

肘子含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能够帮助防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义，对皮肤健康是非常有帮助的。

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