来源: 最后更新:22-04-29 07:48:42
鲫鱼豆腐汤是一道美味又营养的汤品,主要原材料就是鲫鱼和豆腐,但是市场上的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种,那么鲫鱼豆腐汤是用的老豆腐吗?
老豆腐或嫩豆腐都可以。
豆腐是一种常见的豆制品,老豆腐又称北豆腐,是用盐卤来作为凝固剂的,颜色略黄,其韧性和弹性较强;而嫩豆腐也叫做南豆腐,是用的石膏作为凝固剂,色泽洁白,相对口感比较嫩,煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的,根据自己的喜好来选择即可,嫩豆腐口感滑爽,但是很容易煮烂;而老豆腐不容易烂,可以吸附鲜味,但是煮的时间要比嫩豆腐长。
不需要煎。
在做鲫鱼豆腐汤时,里面的豆腐是不用先煎的,直接放在鱼汤里面加热至入味即可,煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感,而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味,但是要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂,所以煮的时间不宜过长,装盘的时候不要用锅铲,用汤勺会更好。
根据自己的喜好而定。
鲫鱼豆腐汤中加不加牛奶可以根据自己的喜好而定,没有严格要求,鲫鱼汤中加入牛奶后会有一股独特的奶香味,而且汤色会更加浓白,如果不介意这种奶味的话,那么加入牛奶同煮也是可以的,但是要注意,加牛奶的时候要在出锅前加,然后再稍稍加热即可,不宜过早将牛奶倒入,否则会破坏牛奶中的营养成分,使其营养价值降低。
鲫鱼豆腐汤没有严格的食物相克禁忌,可以与多种食材一同煮,根据自己的喜好添加即可,常见的有以下几种:
1、酸菜:酸菜味道酸爽,口感脆嫩,加入鲫鱼豆腐汤中不仅可以增强其口感,还有提高食欲,促进食物消化的作用。
2、白萝卜丝:白萝卜味道甘甜,其中含有多种营养成分,加入鲫鱼豆腐汤中可以使其口感更加甘甜,还可以增强其营养价值。
3、绿叶青菜:如:小白菜、茼蒿、上海青等,这类青菜不仅含有丰富的维生素、纤维素等成分,可以增强鲫鱼汤的营养,它还可以帮助吸附油腻,缓解油腻。
材料:鲫鱼1条,豆腐400克,料酒、葱、姜、食盐、味精、食油各适量。
做法:
1、将鲫鱼收拾干净后,分别在两边各划3刀,然后放入少量食盐抹匀,加入料酒腌制片刻。
2、豆腐洗净切块备用;葱切葱花;姜切丝备用。
3、锅中热油,放入鲫鱼,用小火煎至两面微黄。
4、然后倒入两碗水,加入料酒、姜丝。
5、开大火,煮沸,待汤汁变白后加入豆腐。
6、转中小火炖至汤汁变浓,加入少许食盐、味精调味。
7、撒上葱花装饰即可。
标签: 鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶 饮食指南 老豆腐
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