来源: 最后更新:22-04-18 08:24:42
我今天试着自己做了一次小龙虾,但是不知道是哪个步骤出了问题,我做出来的小龙虾肉质很散,口感很不好,请问这到底是什么原因呢?
做出来的小龙虾肉是散的,首先可以考虑是小龙虾不新鲜的原因导致的,一般新鲜的小龙虾烹饪后肉质比较紧实,富有弹性,略带有甜味;而已经死亡或者活性较低的小龙虾的肉质就会比较松散,味道比较淡,口感不佳。
小龙虾的挑选:
在挑选小龙虾的时候应选择形状完整,个头均匀,头身联系紧密,颜色红亮,活泼好动的,若是小龙虾虾体散开发直,颜色变深,壳上有粘液,或者不活跃的话,一般不建议选择。
若是小龙虾的肉质很散,还考虑是由于烹饪时间过长的原因导致的,正常烹饪的小龙虾肉质紧实细腻、Q弹;但是若是小龙虾的烹饪时间过长,其肌肉纤维中的蛋白质会分解、转化,从而就会导致小龙虾的肉质变散。
建议:一般小龙虾煮30-40分钟左右,待其熟透入味后即可,也可以根据自己的喜好或小龙虾的量稍缩短或延长烹饪时间,但是不宜过长或过短,时间太短,小龙虾可能会没有熟透,容易引起肠胃不适;煮至时间过长,小龙虾肉质变散,影响口感。
很多人在烹饪小龙虾的时候,会加入一些水,帮助小龙虾成熟入味,但是如果放得水太多,小龙虾在水里浸泡时间过长,汤汁中的钠离子会大量进入到龙虾壳中,而小龙虾肉中的蛋白质反而会失水变干,食用的时候就会觉得肉质过老,而且很容易掰散。
建议:小龙虾加水入味的时候建议水量以没过小龙虾为准,不宜过多,待其煮30分钟左右,充分入味后,就转大火直接收汁即可。
很多人在做小龙虾的时候会将它先油炸,使肉质定型,但是若是油温比较低的时候就将小龙虾放入的话,会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同,从而吃起来肉质较散,口感不佳。
建议:在油炸小龙虾的时候,应当将油充分烧热,插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入。
一般不会。
小龙虾的虾线位于小龙虾的背部,在抽取虾线的时候并不会破坏虾壳,不会使小龙虾的肉直接接触油和汤汁,也不存在会使肉质变散的情况,而且抽了虾线的小龙虾吃起来会更健康安全,也更容易入味。
标签: 小龙虾的肉为什么会散 龙虾去虾线肉会散吗 饮食指南 小龙虾
大反转来了,特朗普说“绝对不会”禁止TikTok
小S精神状态堪忧!假摔真哭大闹录影现场,搭档慌乱嘉宾傻眼
三十而已顾佳经典台词 电视剧三十而已顾佳经典语录明白那段
vivo高清通话怎么设置 vivo手机找不到高清通话设置
微信表情包怎么保存到手机2019 微信表情包怎么保存到手机2021
12玩游戏时如何取消下面的小白条。(苹果12玩游戏时怎么关掉白条)
vivo手机丢了怎么办知乎 vivo手机丢了应该怎么办
安卓手机下方三个按键哪里设置(安卓手机屏幕下方三个按键开启)
抖音送的小心心怎么取消(抖音送的小心心怎么取消掉)
苹果手机打字空格键怎么用 iphone打字怎么空格
微信表情包怎么保存到手机2019 微信表情包怎么保存到手机2021
姜萍走红后,姜萍妈妈社媒账号首发声:女儿正在备考,谢谢大家的鼓励与支持姜萍妈妈首发声
25万人参加!法国爆发大规模游行,反对极右翼崛起!马克龙:正处于非常严峻时刻!股市已蒸发1.1万亿元 他们说,这才是岛内的主流民意丨湾区望海峡 银行卡要怎样绑定微信支付(银行卡要怎样绑定微信支付呢) vivo手机充电有的显示双引擎闪充 vivo手机充电有的显示双引擎闪充什么意思