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菠萝怎么热着吃 菠萝放开水里能吃吗

来源： 最后更新：22-04-27 07:34:01

都知道菠萝是吃了易过敏的食物，除了用盐水浸泡可去除大部分过敏物质外，还可以用加热的方式，让菠萝中的菠萝朊酶等过敏物质消除，但具体怎么热着吃，这些简单做法赶紧来学学吧。

最简单的做法：开水煮

将菠萝放入水中煮至沸腾，当水温在45℃—50℃菠萝朊酶（导致人吃了菠萝会过敏的一种成分）会慢慢发生性质变化，等水温逐渐升至100℃时，大约90%以上的菠萝朊酶都被破坏，同时其中含有的甙类物质也会被消除，5-羟色胺则溶于水中，味道会更加的甜爽可口。

最营养的做法：菠萝咕噜肉

材料：猪肉约半磅、菠萝约1/3个、洋葱约半个、绿菜椒1/2个、橙菜椒1/2个、红菜椒1/2个、番茄酱约1大匙、糖适量、醋适量、喼汁适量、盐适量、白胡椒粉适量、玉米淀粉适量、鸡蛋白1只、麻油适量。

做法

1、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；

2、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；

3、将菜椒菠萝和洋葱切成块；

4、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；

5、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；

6、把青椒和洋葱过过油；

7、兑汁：白醋、糖、番茄酱、　喼汁、盐、生粉和几滴麻油，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡。烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；

8、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。

功效：菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解蛋白质，搭配肉类食物一起食用，可在胃中帮助消化不良的病人有效分解食物中蛋白质，促进人体对蛋白质的吸收利用，故菠萝与肉类搭配制作的美食不仅味道独具风味，还健康养生，深受吃货们的喜爱。

最美观的做法：菠萝饭

材料：熟米饭、鲜菠萝1个、鸡蛋1个、青红菜椒各半个、青豆、玉米、洋葱半个、鲜虾仁100克、熟腰果仁少许、耗油、油、盐、鸡精适量。

做法

1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器，青红椒、切1厘米大小的丁；

2、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用；虾仁过开水汤熟；

3、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒（青豆玉米）翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀；

4、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味；

5、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。

功效：菠萝搭配其蔬菜炒饭食用，其中的酸性成分可促进人体食欲，食材的颜色搭配也让人心旷神怡，胃口大开，因此这道菜有开胃、促进消化的好处，但要注意菠萝切开后要在盐水中浸泡一下，不仅致敏几率更低，而且味道更好。

菠萝放开水里能吃吗

能吃。

大部分人只知道要让菠萝中的过敏物质减少，需削皮切开后用盐水浸泡才行，但这种方法并不是唯一的，还有人将菠萝放在开水里煮来吃的，如上述讲的方法1，最为简单的吃法，但菠萝直接扔进开水里泡一泡还不够，最好是煮至沸腾后1分钟再捞出食用，这样菠萝里的过敏物质基本被消除，无需担心食用过敏的风险。

菠萝煮熟了会不会流失营养

流失少量营养。

蔬果食物经过加热后，流失营养较多的是维生素C，但菠萝中的维生素C并不高，一百克果肉里仅仅只有18毫克的维生素C，相对比猕猴桃而言，是它的四分之一左右，另外煮菠萝不会久炖，一般都是快炒或焯水操作，煮制的时间较短，因此菠萝煮熟了基本营养都还在，不用过于担心吃了熟菠萝没有什么营养的问题。

菠萝煮熟了味道更酸吗

会更甜。

菠萝中煮熟后，其中的5-羟色胺会溶解于水里，其中的过敏成分也会被消除，一些酸味以及涩味都会有所改善，如果煮的是熟菠萝，则更甜，但若是不怎么熟的菠萝，则依旧会有点酸，但煮熟的做法并不会让菠萝变酸。

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