来源: 最后更新:22-04-27 06:47:15
鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉蛋白质的含量较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
①鸡肉的营养高于鸡汤。
②鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。
③痛风症病人不宜喝鸡汤。
嫩鸡脯肉150克,花生米50克,鸡蛋1个,淀粉、葱段、辣油、白糖、酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋适量。
(1)鸡脯肉洗净,除筋,开花刀,切成块形小丁,备用。
(2)鸡蛋打破,将蛋白放入碗内,同时加入淀粉、精盐,将鸡肉丁放入碗内搅拌均匀,放入油锅内氽-下,捞出,将油沥干。
(3)将花生米放入油锅,炸熟后捞出,将油沥干,备用。
(4)将干辣椒切成小丁,放入油锅内煎至呈金黄色时将鸡丁放入,一起炒10秒钟。然后将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、淀粉调和,倒入锅内,炒拌数下,再将炒熟的花生米倒入锅内,翻炒几下,最后加些辣油,起锅即可。
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