来源: 最后更新:22-04-27 08:34:12
香菇又名冬菰、冬菇、香信、合蕈、台蕈、菊花菇。香菇营养丰富,味道鲜美,自古被誉称“蘑菇皇后”、益寿延年的上品。那么香菇吃了有什么好处呢?
香菇清香,其味鲜美,能增进食欲,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的菌类食物,含17种易为人体吸收的氨基酸,入肉食或蔬菜中炒、焖、炖、煮,均可使汤鲜菜味佳美,为蕈类食物中应用最广者。
香菇中钙、磷含量较高,可作为天然抗佝偻病和小儿软骨病的良好辅助治疗食物。香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬能力,促进T淋巴细胞(CTL)的产生并提高其杀伤活性,从而提高机体的免疫功能;其水提取物对体内的过氧化氢(H2O2)有清除作用,从而有延缓衰老的作用。
香菇中香味物质的主要成分是1,2,3,4,5-五硫杂环庚烷,有防治放射病的功能。香菇含40多种酶,这些酶在人体生化反应中起着极其重要的催化作用;将其酶类制成制剂,用于纠正人体酶缺乏病有良效。
香菇菌丝体水提取物可抑制细胞的吸附疱疹病毒,从而防治单纯疱疹病毒、巨细胞病毒和EB病毒引起的各类疾病。
香菇菌盖部分含双链结构的核糖核酸,进入人体后,会产生有抗癌作用的干扰素;香菇多糖的防癌、抗癌作用最强,能提高人体内抗癌免疫细胞活力,故各种癌症患者手术后每日食用10克香菇,可防止癌细胞转移,增强免疫功能。
香菇中的香蕈素、核糖核酸、嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶可抑制血清和肝脏中胆固醇的增加,降低血脂,阻止血管硬化,降低血压,辅助治疗高血脂、心肌梗塞、动脉硬化、冠心病、肝硬化等。
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