来源: 最后更新:24-05-02 12:00:25
最好用茶树油,更香。
说明:
关于用什么油并没有具体的要求,一般的食用油都是可以的,当然选择好点的油做出来的油泼面就会更香。
做油泼面的技巧:
1、油要多,但不能过量
泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。
2、油要热,但油温不能过高
泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。
泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。
食材:
宽面条两人份,大蒜六瓣,辣椒粉适量,花椒粉少许,葱花适量,食用油适量,油菜两颗,嗯,盐适量,生抽适量,醋适量
制作方法:
1、油菜清洗干净,切蒜末,切葱花,面条准备好
2、锅中烧适量的水水沸腾,以后后把面条放入锅中煮熟后捞出过水
3、煮面条的水不要倒掉,可以再把油菜烫一下
4、把过水的后的面条放入碗中,加入辣椒粉、蒜末、葱花、花椒粉、生抽、盐、醋
5、锅中烧适量的油,油八成热的时候,用勺把油淋在蒜末等调料上,再加上油菜,吃的时候拌匀就可以了
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