来源: 最后更新:24-04-05 12:00:21
在切雪花酥的时候建议用粗的锯齿刀,锯齿刀有粗有细,粗的更适合切硬一点的糕点,而细的更适合切软一点的糕点,而雪花酥最好之后是有点硬的,建议用粗的锯齿刀切。
雪花酥里面有饼干、果干等食材,一般会比较蓬松,不是特别硬,如果用一般的刀直接往下切,刀的力会将雪花酥压扁,同时因为受力不均匀,很难把雪花酥切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将雪花酥切块,问题就很好解决了。
在给雪花酥整形的时候手掌要稍微用力压紧雪花酥,以便切条切块的时会有空洞,饼干会碎成粉,另外饼干一定要选硬质带脆的,不然整形的时候会碎掉。
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