来源: 最后更新:24-03-15 12:00:16
因为雪蛤有效微量元素极为脆弱在高温沸水中易于流失,所以雪蛤不适合长时间爆煮,一般建议隔水炖雪蛤,这样可以最大的保持雪蛤的营养。
1、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足,将这些杂质剔除干净,挑出白净松软的球状蛤士蟆,是有效去除蛤腥味的关键步骤。
2、如果雪蛤中的腥味比较中,可以加入适量的柠檬汁,可以有效的降低雪蛤中的腥味。
3、每次炖煮的雪蛤尽量够一次食用的,以免食用不完的雪蛤在存放过程中,发生营养成分的流失以及变质,食用以后,反而不利于身体的健康。
椰汁炖雪蛤
材料:雪蛤膏,冰糖各适量,椰汁,姜汁少量
做法:
1、雪蛤预先泡发,去除黑色部分,飞水备用;
2、放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖,姜一起放入,大火,2分钟
3、把雪蛤膏、杞子放炖盅里,如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水,炖盅的差不多满9成;
4、锅里加入适量的水烧开,放入炖盅,小火炖1个半小时;
5、加入椰汁后炖10分钟就可以了。
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