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山药豆糖葫芦的做法

来源： 最后更新：24-03-01 12:00:36

做法一

材料：山药豆适量、白砂糖半包、竹签适量

1、山药豆蒸熟放凉后用牙签穿好，让每串的大小都差不多，这样好蘸;

2、熬糖，大概是糖：水2-3:1，先用大火，期间搅拌，泡泡会从大小不均变得逐渐均匀，出现香味，而且颜色逐渐稍稍发黄，用筷子蘸一下放凉水里在拿出来，香香脆脆的不粘牙就可以把锅端起来，快速的蘸了，要速度，不然糖的火候就过了;

3、事先准备好的板子上抹一点香油，把串好的山药豆均匀的在糖的上方滚一圈，注意糖不能厚了，然后拍在板子上，凉了就可以吃了。

做法二

材料：山药豆半斤、冰糖80克、水40克

1、山药豆用淀粉或面粉洗干净，泡一泡，上火蒸熟，大火上气10分钟;

2、取出来晾凉，用牙签穿成串;

3、开始熬糖，冰糖和水混合后中火煮，待糖融化后转小火煮到甜品变色开始冒烟，撒一把芝麻;

4、把迷你糖葫芦放锅里转一下拿出来放凉，干透就可以吃了。

做法三

材料：山药豆适量、冰糖200克、热水100克、白醋1/2小勺

1、山药豆用清水清洗干净，放入高压锅里蒸20分钟，蒸熟后取出晾凉;

2、取竹签适量，将山药豆串起，取一不粘锅，放入冰糖200克，倒入100克热水和1/2小勺白醋;

3、中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解;

4、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热四、五分钟左右;

5、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多时，用筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，一旦凝固不粘牙就立刻关火。

6、将串好的山药豆放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可食用。

标签: 山药  糖葫芦  做法  冰糖  拿出来  

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