请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

排骨焯水后要过凉水吗

来源: 最后更新:24-02-19 12:00:29

导读:排骨焯水后要过凉水吗

排骨焯水后要过凉水吗

排骨在焯水之后最好过一下凉水,一来可以让排骨快速降温,同时也可以进焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用,避免香味散发的过快。

排骨焯水后要过凉水吗

排骨焯水注意事项

1、排骨焯水要凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。

2、排骨的大小不同,处理方式也不一样。大的,长时间,小的,时间则短。焯水时间过短,涩味会残留,时间过长,则丧失了鲜味,所以必须分别酌情处理。

排骨焯水后要过凉水吗

炖排骨注意事项

1、烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。

2、在家做排骨汤的时候,不要嫌麻烦,一定要多清洗几遍,确保把排骨里面的血水、杂质清洗干净以后再炖,那样炖出来的汤不会浑浊。

排骨焯水后要过凉水吗

标签: 排骨  凉水  血水  时间  蛋白质  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.hunanyuer.com/shenghuo/yingyang/59949.html

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2006-2022 湖南育儿网 all rights reserved. 沪ICP备2023039114号-3

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:hunanyuer#qq.com (请把#替换成@)