当前位置：首页 > 生活 > 饮食健康

老母鸡怎么炖最烂最快

来源： 最后更新：24-01-18 12:00:19

灌一勺醋

如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

加几颗山楂

在炖老母鸡汤的时候可以加上几颗山楂，山楂中有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，因此可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。此外在焖煮老鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子(又名：急性子)进去一同焖煮，老鸡肉也会烂得很快哦。

爆炒后再炖

在炖老母鸡前可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。

最后在放盐

老母鸡汤一定要到最后再放盐，因为炖鸡如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

标签: 老母鸡  最快  鸡肉  山楂  得很  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.hunanyuer.com/shenghuo/yingyang/59367.html

炖鸡汤什么时候放盐好

网站首页 返回栏目

鹅肉脂肪含量高吗