来源: 最后更新:22-10-21 09:22:33
雪里红颜色鲜绿,含有多种维生素、矿物质,具有较高的营养价值,其通常做成腌菜食用,那么新鲜的雪里红有毒吗?
没有毒。
雪里红是芥菜的变种,在生活中十分常见,不但没有毒性,还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,有较高的营养价值,新鲜雪里红可以炒食、凉拌等,鲜香味美,深受大家的喜爱。另外,新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水,因为其含有大量的芥子油,有独特的香辣味,焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。
雪里红营养丰富,除了含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等成分,还含有丰富的芥子油,芥子油味辣,有开胃、促消化的作用,因此雪里红非常适合食欲不佳的人食用。
雪里红中含有大量的膳食纤维,膳食纤维虽然不能被胃肠消化吸收,但可以推动肠胃的蠕动,有利于食物消化,有宽肠通便的作用,其还有解毒、消肿的功效,因此常吃雪里红对身体有一定好处。
不建议生吃。
雪里红虽然含有多种营养物质,但其中膳食纤维、芥子油的含量也较高,生吃不仅口感较差,还可能会引起肠胃不适,对于肠胃不好的人来说,更不宜生吃雪里红,即使是凉拌,也应该稍微炒熟或焯水,雪里红除了能炒食、腌制外,还能炖汤、包饺子,有多种多样的吃法。
原料
雪里红500克,大蒜末30克。
做法
1、将雪里红洗净后拧干水,切细待用;
2、锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香;
3、下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤;
4、待汤干,盛入盘中即可食用。
原料
雪里红、虾仁、鸡蛋、豆腐、盐、绍酒、姜片。
做法
1、将豆腐洗净,切成细丝状,放入清水中;
2、雪里红洗净切末,葱姜切末,虾仁挑去虾线,洗净切好;
3、坐锅点火,倒油,放姜葱末爆炒,放入雪里红翻炒;
4、加适量高汤,汤开后放入豆腐丝,再放入虾仁煮熟,将鸡蛋打散淋入锅中即可。
做法
1、将雪里红放置阴凉处,晾晒变软;
2、再用清水洗净,晾干水分;
3、将雪里红切碎,放盐揉搓,渗出一些菜汁;
4、将腌制的雪里红,放到干净的陶罐中,压紧;
5、将陶罐封严,放在阴凉处存放,腌制15天左右。
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