怎么挑选做牛排的牛肉（如何挑选牛排肉）

来源：最后更新：22-10-20 10:12:25

导读：牛排是很多人喜欢的一种西餐美食，它是牛肉制品，所以适量的食用对身体也是有好处的，经常在外面吃牛排价格太高的话，可以自己买牛排回来煎，那么怎么挑选做牛排的牛肉呢?

牛排是很多人喜欢的一种西餐美食，它是牛肉制品，所以适量的食用对身体也是有好处的，经常在外面吃牛排价格太高的话，可以自己买牛排回来煎，那么怎么挑选做牛排的牛肉呢?

1.牛肉颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的，这些都是可以看出来牛排的好坏程度。

2.牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。

3.牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化，新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。

按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感也是最为细腻。

可以。

牛排最好两天内吃完，可放在冰箱冷藏室保存，是可以方便保存的。但是如果牛排量较多，就要冷冻保存，最好将牛排切成小块状，放入冷冻室保存，每次食用时取出一小块解冻即可。

可以将牛排制成酱牛肉，因为其中含有盐分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

根据自己选择的材料看一下牛排到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，购买牛排的时候最好选择原切牛排。

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