冬枣为什么这么甜现在的冬枣为什么这么甜

来源：最后更新：22-10-06 12:54:04

导读：刚从水果店随便抓了几把冬枣，回家洗了几个尝尝，觉得味道比一些糖分多的水果都要甜，那么冬枣为什么会这么甜呢？

刚从水果店随便抓了几把冬枣，回家洗了几个尝尝，觉得味道比一些糖分多的水果都要甜，那么冬枣为什么会这么甜呢？

本身糖分较高。

冬枣本身就是一种非常甜的食物，一般成熟的冬枣糖分大约占了25-38%，因此大部分吃起来甜的冬枣本身就清甜可口。除此外，冬枣如果太甜也有可能是泡过糖精，或是加了甜蜜素，这些甜味剂也能使冬枣味道很甜，但是甜蜜素浸泡的冬枣同样也是非法行为，消费者在购买的时候要注意区分。

1.自然熟的冬枣外皮颜色是由青色逐渐变为红色，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而泡过药水的冬枣多为暗红或暗黄色，青红颜色界限明显。

2.自然成熟的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而泡过药水的枣表皮较黏腻，甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的情况。

3.自然熟的冬枣清脆爽口，果肉清甜，果皮有自然的果香，而泡过药水的冬枣由于浸泡原因，果皮比果肉更甜而后微苦，且洗过冬枣的水也会有甜味。

冬枣不甜的原因一是考虑冬枣成熟度不够，为了防止成熟的冬枣在运输时腐烂，很多果农会在冬枣未完全成熟时就摘下来，这样的冬枣糖分积累不够，因此吃起来不是很甜。除外还有可能是冬枣自身品种原因，如果是成熟度不够，那就将冬枣放几天再吃，如果品种原因，就只能将冬枣与其他甜度较高的食物一起吃来增加甜味口感。

没熟的比较难变甜。

冬枣如果是没熟的，那么即使放一段时间也是不会变甜的，有些水果放几天可以变甜是因为其中淀粉含量较多，放置时淀粉发酵分解产生了糖分，于是口感会变甜。可没熟的冬枣淀粉含量低，即使放几天不会产生很多糖分，因此没熟的冬枣放久了并不会变甜，只有成熟的冬枣放放才能越来越甜。

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