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麦芽糖是什么做的（低聚异麦芽糖是什么做的）

来源： 最后更新：22-10-05 10:59:30

麦芽糖吃起来没有白糖那么甜，而且它性温，有润肺生津，去燥的作用，适量的食用对身体还有好处的，那么麦芽糖是什么做的呢?

麦芽糖是什么做的

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品，属于碳水化合物的一种，甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味。

自己在家怎么做麦芽糖

1、小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例1比10为宜;

2、4天后麦芽长到4厘米长，取下切碎;

3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟，煮的时候适当多放点水，煮烂点;

4、稍微凉一下糯米，放入麦芽碎拌匀，盖上盖子发酵;

5、5个小时后打开，糯米里出现了好多水，发酵成功;

6、用纱布滤水;

7、上火煮干水分，一开始可以用大火，水少后用小火。煮的时候要不停搅拌，以防粘锅，麦芽糖就做好了。

麦芽糖可以做什么吃的

咖啡核桃糖

材料：

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克

做法：

1.将核桃仁掰成小块，入烤箱烤脆，芝麻炒或烤熟，晾凉备用;

2.锅中加入约20ml 油，小火烧热，加入白糖及少许盐;

3.小火熬，不停搅拌至全部融化，并呈琥珀色，倒入麦芽糖，不停搅拌;

4.待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉，快速搅拌;

5.马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火，倒入大不锈钢托盘中;

6.趁热压平，待其冷却后切成条状即可。

江米条

材料：

糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适量、糖粉适量

做法：

1.准备好麦芽糖和糯米粉;

2.麦芽糖取出放入盆中，加入开水210克化开搅匀;

3.放入糯米粉，先揉成面团，然后用擀面杖擀成薄片，切条;

4.冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条会慢慢浮起直至金黄;

5.捞出后撒上糖粉拌匀即可。

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