煲鸡汤到底要不要放姜（炖鸡汤要不要放老姜）

来源：最后更新：22-10-04 04:11:46

导读：鸡汤的营养价值是很高的，很适合病后，术后人群补虚养生用，要想将鸡汤煲的更美味，就需要掌握一些方法技巧的，那么煲鸡汤到底要不要放姜呢?

鸡汤的营养价值是很高的，很适合病后，术后人群补虚养生用，要想将鸡汤煲的更美味，就需要掌握一些方法技巧的，那么煲鸡汤到底要不要放姜呢?

煲鸡汤最好放姜，而且放老姜最好。

放姜会使得鸡汤的味道更加的重，而且能够很好的去除鸡肉的腥味，还可以帮助去除体内的湿气，让鸡汤的营养更加的丰富一些。

在煲鸡汤之前，将鸡洗净了沥干，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样可以很好的去除鸡皮的异味。而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩。

将冷水、鸡肉、姜片混合后放入到灶上，然后点火煮沸，可以很好的去除鸡肉的生腥味，而且能够很好的清洁，使得汤品看起来不仅不浑浊，吃起来也是鲜香没有异味的。

炖鸡汤可以用童子鸡或者是老母鸡。

童子鸡里面含有更多的蛋白质，而且含有的芥蒂组织的弹性比较少，更加容易被身体所吸收。母鸡很适合补虚，而且是很适合大病初愈的人喝。

在炖鸡汤的时候应该用砂锅，不要用铁锅，因为铁锅是会将铁锈带入到鸡汤里面，而且砂锅能够很好的保留鲜味，增加一些鲜美。

1.将鸡爪上面的指甲剪掉，因为指甲里面含有很多的细菌，是非常不卫生的。

2.鸡嘴和眼睛也要去除的，不去除的话，就会使得鸡汤有一股异味。

3.切鸡屁股的时候也是要多切一些，煲汤的时候一定是不能够留用的。

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