碱水粽对人体有危害吗（包粽子用的碱水对身体有害吗）

来源：最后更新：22-09-20 08:27:47

导读：很多人在吃粽子的时候喜欢吃碱水粽，那碱水粽吃了对身体会不会有危害呢？包碱水粽的时候放多少碱是最好的呢？

很多人在吃粽子的时候喜欢吃碱水粽，那碱水粽吃了对身体会不会有危害呢？包碱水粽的时候放多少碱是最好的呢？

适量食用不会。

适量吃一点碱水粽是不会对身体造成危害的，并且包粽子时加入适量碱水能提升粽子清香的口感，放碱水之后糯米也能被更快更好的煮熟、粽子吃起来会更加的软糯，且放入碱水之后的粽子能够更好的保存。

但碱水粽不能过多食用，包粽子的时候碱水不能放太多，不然就会对身体造成不好的影响。

按糯米与碱600:38的比例放。

在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。

根据保存方式而定。

吃粽子一般都在端午，此时天气比较炎热，如果直接将粽子放置在常温下，一般要2天内食用完。

但如果是放冰箱中冷藏保存，则可以放3-5天左右，如需保存更久，可以将粽子放入冰箱冷冻室内，密封保存得当的情况下，粽子能保存3-6个月之久。

食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用，所以过多食用碱水粽或者加入了过多碱水的粽子，会影响机体对营养成分的吸收。

碱水粽在蒸煮熟之后，会释放出一种胶性物质，食用后容易增加消化酶的负担，食用过多的话容易加重肠胃的负担，从而引起肠胃的不适。

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