粳米和糯米的区别（粳米和糯米的区别在哪里）
来源： 最后更新：22-09-18 05:51:48
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在超市购买糯米的时候会看到粳米，而粳米和糯米有什么区别呢？粳米和籼米哪个好吃呢？
粳米和糯米的区别
粳米
粳米，又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳陈粳热，白粳新粳凉。粳米煮粥最养人，每个人都适合食用。粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、焖米饭或是做成其他有关的食物。粳米中富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及微量元素等。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉等效果。但精细粳米虽好吃，但它的营养不如糙米好。对于粳米的食用，一般是南方食用的要比北方多。因此粳米也是南方人的主食。对于粳米米糠层中的粗纤维部分是有利于肠道蠕动的。
糯米
糯米，又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。由于它的口感是香糯可口的，因此常常被做成一些好吃的糕点等，也很受人们欢迎。直接利于糯米的就是煮糯米粥和包粽子，这些都是直接使用糯米的。糯米中富含B族维生素，可以温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳等症状有一定缓解的作用。糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。因此人们也可以适当的煮点糯米吃，煮粥就是一款不错的选择。
粳米和籼米哪个好吃
看个人选择。
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别，籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%，粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60，因此粳米显然要比籼米粘得多，籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭，籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果，粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。
所以具有选择粳米还是籼米看个人喜好选择。
籼糯米和梗糯米哪个黏
籼糯米。
糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长，而粳糯米为圆糯米也叫圆江米，江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。而梗糯米的淀粉粘性较小，黏度相对来说比较差。
粳米禁忌
1、不可与苍耳、马肉同食，同食会使人引发心腹痛，发痼疾。
2、烹煮时不可加碱。250克粳米加0.3克碱，维生素B就会损失90%左右
3、糖尿病患者不宜多食用，也不宜长期煮粥食用，以免糊化淀粉转化成糖，加速消化系统对糖的吸收。
4、粳米加工不宜过于精细，防止皮层、糊粉层、胚乳层所含纤维素、维生素、无机盐损失，从而降低营养价值。
5、煮饭时不宜用生自来水，因生自来水中的氯能降损1/3左右的维生素B1。
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