莲子熬粥需要泡多长时间莲子熬粥为什么是苦的

来源：最后更新：22-04-22 11:04:11

导读：莲子是生活中一种比较常见的食材，很多人都会用莲子来熬粥、煲汤、煮糖水喝，那莲子熬粥之前需要泡多长时间呢？

莲子是生活中一种比较常见的食材，很多人都会用莲子来熬粥、煲汤、煮糖水喝，那莲子熬粥之前需要泡多长时间呢？

2-3个小时。

对于新鲜莲子来说，其中含有较多的水分，不是很耐保存，因此目前市面上常见的一般都是晒成干货的莲子，这种莲子的质地较硬，水分很难进入到里面，一般在用来熬粥之前是需要先浸泡2-3个小时的。

如果觉得时间太长的话，也可以选择用温水来浸泡，这样可以缩短莲子的浸泡时间，一般只需要泡30分钟左右就可以了。

可能是没有去芯。

莲子中间有一根绿色的胚芽被称为莲子芯，其中含有较多的生物碱成分，所以吃起来比较苦，如果在煮粥的时候没有将莲子去芯的话，那么其中所含的生物碱成分就有可能会溶解到粥里面，此时吃起来口感就会比较苦。

但这种苦味并不具有毒性，食用后还可以起到清热解毒的作用，如果觉得太苦的话，那么建议下次在煮粥之前可以先将莲子芯去掉。

一人10-15克左右。

虽然莲子的营养价值较高，但是任何食物吃多了都会对人体健康造成一定的危害，而且莲子中还含有较多的淀粉和蛋白质，其质地比较硬，性质偏寒性，食用后比较难消化吸收，所以莲子也是不能多吃的。

其熬粥的添加量也是需要根据食用人数来确定的，如果是一人份的话那么建议放10-15克左右就可以了。

建议泡一会儿。

目前市面上所售的莲子大部分都是干货，这类莲子因为质地比较坚硬干燥，水分很难进入到内部，如果没有泡就直接煮的话吃起来口感就会比较硬。

因此在煮之前建议最好是将其置于清水中浸泡一会儿，使其吸饱水分之后再煮，这样不仅能够减少莲子的煮制时间，而且也能使莲子吃起来口感更加软糯清香。

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