请选择时期:
怀孕准备 怀孕 分娩 宝宝0-1岁 宝宝1-3岁 宝宝3-6岁

月饼回油要密封吗 月饼回油需要密封吗

来源: 最后更新:22-08-11 04:13:55

导读:中秋节就要到了,大家在中秋节的时候都喜欢吃月饼,广式月饼是南方人在过中秋节的时候很喜欢吃的月饼品种之一,广式月饼为什么要回油?月饼回油需要冷藏吗?下面一起来看看吧!

中秋节就要到了,大家在中秋节的时候都喜欢吃月饼,广式月饼是南方人在过中秋节的时候很喜欢吃的月饼品种之一,广式月饼为什么要回油?月饼回油需要冷藏吗?下面一起来看看吧!

月饼为什么要回油

为了更好的口感。

月饼的月饼皮中加入了水、食用油,经过搅拌和加工在短时间内乳化成型,在烘焙后,月饼皮的含水量在百分之五左右,馅料的含水量在百分之二十左右,将月饼静置后,馅料中的水分会向月饼皮中转移,干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分,油水不相溶,乳化系统就这样被破坏了,月饼中的油会向外渗出,看起来油润、有光泽。

月饼回油一般几天

2天左右。

月饼回油一般在月饼烤出来后的2天左右,品质好的月饼,烤过之后的第二天就会开始回油了,月饼的回油一般受到月饼皮中转化糖浆的好坏所影响,高品质的糖浆可以快速完成转化,让回油速度加快。

月饼回油需要冷藏吗

建议冷藏。

吃月饼的时候正是秋天,虽然温度不是很高,但是平均温度也是在25度左右,将月饼放在冰箱中冷藏,月饼回油的效果会更好,月饼馅料的口感也会更为新鲜和可口,所以,如果条件允许的话,建议将月饼冷藏回油。

月饼回油需要密封吗

广式月饼回油需要密封。

并非所有月饼都需要回油,回油是广式月饼所特有的词汇,在制造广式月饼的过程中,为了更加的食用体验和柔软的外部状态,我们会将月饼做回油处理,这样成品的月饼外观更香亮、口感更绵软。

月饼回油敞开还是密封

建议密封。

月饼回油是一个转化过程,为了加强转化回油效果和缩短回油时间,将月饼放在密封的容器中是比较好的选择,如果条件允许,还要将其放进冰箱中冷藏保存,这样可以让月饼的味道更加的正宗以及纯正。

标签: 月饼回油敞开还是密封  月饼回油需要冷藏吗  饮食指南  月饼  

免责声明:本文系转载,版权归原作者所有;旨在传递信息,其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.hunanyuer.com/shenghuo/yingyang/36562.html

关于我们 | 广告服务 | 网站合作 | 免责声明 | 联系我们| 网站地图

© 2006-2022 湖南育儿网 all rights reserved. 沪ICP备2023039114号-3

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 联系邮箱:hunanyuer#qq.com (请把#替换成@)