吃素怎么吃才能健康吃素怎样才能健康

来源：最后更新：22-08-04 10:58:25

导读：选择吃素的朋友可能都有不同初衷，如为了宗教信仰、健康因素、保护环境等，更有许多人都将吃素与健康联想在一起，但吃素食真的就会比较健康吗？其实，有些素食经过烹调后，反而营养素都流失了；因此，即使是素食者，还是要注意饮食均衡，才是真正的健康法则。

选择吃素的朋友可能都有不同初衷，如为了宗教信仰、健康因素、保护环境等，更有许多人都将吃素与健康联想在一起，但吃素食真的就会比较健康吗？其实，有些素食经过烹调后，反而营养素都流失了；因此，即使是素食者，还是要注意饮食均衡，才是真正的健康法则。

过度烹调加工素食也不见得健康

加工的素食品，如素鸡、素鸭，在加工过程中其营养可能已经流失；此外，过度烹调及用热油快炒的素食，即使是植物性的油脂，在经过高温之后，很可能就会产生一些不良的自由基或毒素，所以在不良的烹调方式及过度加工的状况下，这样的素食就不见得那么好。

单纯吃素会缺乏某些营养素

只摄取素食，会缺少一些营养素，例如身体需要胺基酸，素食就会缺少两种只能从动物性食物中获得的胺基酸，人体肌肉的生长发育可能就会不够完整。另外，素食者容易缺乏的营养素是维生素B12与铁质，因为维生素B12只存在于动物性食品；而深红色与深绿色蔬菜（例如：红凤菜、菠菜）虽然也富含铁，但是植物性铁质的吸收率却远远不如动物性的铁（例如：猪肝、牛肉）。