燕窝为什么要隔水炖（燕窝一定要隔水煮吗）

来源：最后更新：22-07-26 08:32:44

导读：炖燕窝一般要采用隔水炖的方式，这是为什么呢？早上吃燕窝和晚上吃燕窝又有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

炖燕窝一般要采用隔水炖的方式，这是为什么呢？早上吃燕窝和晚上吃燕窝又有什么区别呢？让我们一起来看看吧。

燕窝当中含有大量的蛋白质，但是这些蛋白质为为水溶性蛋白质，持续的高温加热会导致蛋白质变性，从而会破坏燕窝的营养成分，但是将燕窝隔水炖能够控制一下温度，这样能减少燕窝当中营养成分的流失。

隔水炖的炖盅空间比较小，这样燕窝在加热的过程中就不能翻滚，这样炖出来的燕窝汤汁就会更加的香醇浓厚，炖出来的燕窝不沾不焦，口感更好。

食用燕窝的最佳时间就是早上和晚上，早上吃燕窝和晚上吃燕窝所摄入的营养成分是没有区别的，但是早上吃燕窝能起到更好的减肥效果，适合减肥人士食用。而晚上睡觉前吃燕窝则能起到促进睡眠和美容养颜的作用，建议要根据自己的需求来选择合适的时间食用燕窝。

纯净水的水质比较软，并且里面不掺有杂质，用纯净水炖出来的燕窝口感会更加的细腻，营养成分也能更好的被保留。不建议用自来水直接炖燕窝是因为自来水的水质比较硬，并且许多自来水当中都含有漂白粉，如果直接用自来水炖燕窝的话，炖出来的燕窝口感就会受到影响，并且燕窝里面的营养成分也会受到破坏。

可以适量放一点。

在炖燕窝的时候是可以适量的放一点糖的，因为天然的燕窝炖好之后会带有一股淡淡的腥味，有些人并不喜欢这种味道，如果能在燕窝当中加一点糖的话就能改善燕窝的口感。如果要放的话建议最好是放冰糖，因为冰糖的营养价值更高，口感也更甘甜，另外最好是在燕窝出锅前5分钟放，这样能放炖出来的燕窝更加的浓稠。

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