来源: 最后更新:22-07-22 10:13:24
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、骨胶原等,营养丰富,很多人喜欢用玉米、山药、萝卜等炖排骨汤喝,排骨怎样炖汤才没有腥味呢?排骨汤不放姜可以吗?
可以。
排骨中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质,有较高的食用价值,人们经常用排骨炖汤喝,虽然排骨汤的做法十分简单,但也要掌握方法和技巧。例如,排骨有一股腥膻味,炖汤之前要用冷水浸泡,将里面的血水去除,炖汤的时候可以放适量生姜,因为生姜中含有多种挥发油,气味芳香、味道辛辣,有去腥味的作用。排骨汤加生姜是为了去腥,不一定要放生姜,也可以用其他食物去腥膻。
常见的调味品。
为了减少排骨汤的腥味,炖汤之前要将排骨进行焯水处理,这样不仅可以减少腥味,还能避免排骨汤过于油腻,当然,炖汤的时候也可以放适量调味品去腥,除了生姜外,还有香菜、香葱、花椒、桂皮、陈皮等有去腥膻的作用。另外,炖汤的时候可以加适量醋,因为醋不仅可以去腥味,还能加速排骨中钙、磷等物质的溶解。
一般是炖1~2个小时。
炖排骨汤除了要掌握好火候外,对炖汤时间也有很大的讲究,如果炖汤时间太短,会导致汤里面的食物不入味,若炖汤时间太长,会破坏食物中含有的营养物质,还会对汤的口感造成影响,一般来说,排骨汤炖1~2个小时即可,用高压锅炖的话,可能40~60分钟就可以了。
出锅前放盐。
排骨汤注重清淡、鲜美,因此放少许食盐调味即可,一般来说,建议在出锅前放盐,因为太早放盐会使排骨的肉质变老,如果对盐的用量掌控不好,可以先少放一点,味道淡了再慢慢添加,但要注意,不建议炖汤时中途加水,因为水温的变化,会影响汤的口感。
原料
莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐。
做法
1、将莲藕洗净,去皮切片;
2、排骨洗净,放入沸水锅中,焯烫出血沫,捞出冲洗干净;
3、将排骨、莲藕放入炖锅中,加适量水;
4、大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右;
5、出锅时放适量盐,撒上葱末即可。
原料
茶树菇,玉米,排骨,生姜,盐,料酒。
做法
1、将茶树菇洗净,捞起沥干水分;
2、排骨洗净斩大块,以酱油、料酒、盐拌匀腌制片刻;
3、瓦罐内放适量清水,放入茶树菇、玉米、排骨、生姜,用大火煲开;
4、转中火煲60~100分钟,加少许盐调味即成。
标签: 排骨汤不放姜可以吗 排骨汤放什么可以去腥 饮食指南 去腥
美国两党围堵中国,没有最狠只有更狠
美媒:以军向加沙北部绝大部分地区发出撤离令,称为战争“新阶段”做准备
太疯狂!全红婵三姐妹被围堵,首次挑战簪花造型,妹妹颜值抢风头
新一轮巴以冲突爆发一周年,内塔尼亚胡:以色列正在7条战线上作战
民宿老板回应哀牢山爆火:国庆期间房源天天爆满,平时约90元一晚涨到约240元
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
小红书怎么保存图片 小红书怎么保存图片不带水印
excel除法公式(excel除法公式是什么)
facetime怎么用(facetime怎么用不了)
五块电瓶60伏能跑多远 五块电瓶60伏能跑多远就要换电瓶
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
2024新会区公墓清明节祭扫预约电话一览对现场祭扫确有需求的市民需提前通过“新会区殡葬协会”微信小程
2024蓬江区墓园清明祭扫预约形式及电话汇总 以总理猛批马克龙:“真可耻!”(马克龙说啥了) 派出所凌晨3点还有游客排队打卡,“有时候警察都很想报警” 国庆假日,青岛这处海滩火了!蛤蜊一挖一麻袋,根本挖不完