来源: 最后更新:22-07-22 09:26:02
羊肉在冬天的时候煲汤食用,可以起到很好的驱寒暖胃作用,但是羊肉有一股很浓的腥膻味,是很多人不喜欢的,那么炖羊肉汤用什么去腥呢?
羊肉的异味主要是来自于羊肉中的脂肪组织,主要是羊尾脂肪、皮下脂肪还有羊皮脂腺,这些脂肪中含有大量的挥发性脂肪酸。这种物质是导致羊肉煲汤时出现腥味的重要原因,所以在加工羊肉的时候,需要我们把肥肉以及瘦肉分割开,而且一定要剔掉肌肉间隙中带有脂肪的筋膜才行。
用清水对羊肉进行漂洗,半个小时之后就可以让羊肉肌间蛋白中存在的氨类物质得到溶解,到水中之后,是可以非常有效的减轻其中的膻味。
羊肉煲汤的时候可以放上适量的生姜片,生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻气味,而且在煮羊肉之前,需要和葱段一起放到锅中,这样就可以很好的去腥。
香菜中中含有大量的挥发油,这种挥发油散发出来的味道是可以帮助祛除掉羊肉中存在的腥膻味,所以说可以在羊肉汤中加上香菜吃,可以起到不错的去腥味效果,还可以让羊肉煲汤的味道更好。
在熬汤之前,用一点油把羊肉炒上一下或是煎上一下,然后选择加热水开大火加热十分钟,再转成中小火,炒过之后再煮上一下,注意要放上羊油一起进行熬制,这时候羊肉汤就会出现好看的乳白色。
羊肉煲汤的时候,合理的搭配可以让羊肉汤味道更好,特别是可以帮助我们去掉其中的膻味,主要是处理好的羊肉中,虽然说其中的膻味已经去除了非常大的一部分,但是依然是存留一些膻味存在的,为了掩盖掉剩余存在于羊肉中的膻味,这时候我们是可以通过搭配上各种蔬菜或者是海鲜食物,通过其中特有的鲜甜来味道,来帮助我们中和掉其中的味道而且其中比较常见的搭配方法,是羊肉煲汤的时候搭配上白萝卜、胡萝卜,也可以搭配西红柿、鱼、土豆等食材都是完全可以的。
标签: 炖羊肉汤用什么去腥 羊肉汤怎么炖会有白汤 饮食指南 去腥
美国两党围堵中国,没有最狠只有更狠
美媒:以军向加沙北部绝大部分地区发出撤离令,称为战争“新阶段”做准备
太疯狂!全红婵三姐妹被围堵,首次挑战簪花造型,妹妹颜值抢风头
新一轮巴以冲突爆发一周年,内塔尼亚胡:以色列正在7条战线上作战
民宿老板回应哀牢山爆火:国庆期间房源天天爆满,平时约90元一晚涨到约240元
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
小红书怎么保存图片 小红书怎么保存图片不带水印
excel除法公式(excel除法公式是什么)
facetime怎么用(facetime怎么用不了)
五块电瓶60伏能跑多远 五块电瓶60伏能跑多远就要换电瓶
声称能瘫痪美国经济的78岁罢工领袖身家曝光:年薪90万美元,游艇比马斯克还多
2024新会区公墓清明节祭扫预约电话一览对现场祭扫确有需求的市民需提前通过“新会区殡葬协会”微信小程
2024蓬江区墓园清明祭扫预约形式及电话汇总 以总理猛批马克龙:“真可耻!”(马克龙说啥了) 派出所凌晨3点还有游客排队打卡,“有时候警察都很想报警” 国庆假日,青岛这处海滩火了!蛤蜊一挖一麻袋,根本挖不完