来源: 最后更新:22-07-17 10:16:36
大蒜是烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,因此有”天然抗生素”之美誉。
1、大蒜中含有一种特有的物质一辣素,对病原菌和寄生虫都有比较好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2、大蒜还具有比较明显的降血脂及预防动脉硬化、冠心病的作用,还能较好地保护肝脏,预防癌症的发生。
3、大蒜中硒的含量较多,对人体中胰岛素的合成可以起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。
4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。经常食用大蒜还能延缓衰老。
独头蒜500克,猪五花带皮肉500克,啤酒100克,水发香菇100克,白糖30克,红枣10枚,料酒、大料、葱段、姜丝、精盐适量。
(1)将猪五花肉刮洗干净,切成小方块,用水焯一下,去掉血沫,备用。
(2)独头蒜去皮去蒂后洗净,沥干水分,用油炸成金黄色。
(3)锅内放油,待油热后放入大料、葱、姜煸炒出香味倒入焯好的肉块稍煸炒,加入料酒、啤酒,开锅后放入炸好的蒜头和香菇、红枣、白糖,用文火烧至七八成熟时放入精盐,调味至熟即可。
①有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,弓|起肝病加重。
②发了芽的大蒜食疗效果不大。食用大蒜后,会使胃酸分泌增多,所以有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜,而且过量食用大蒜还会影响视力。
③如果是腌制大蒜,时间不宜过长,以免破坏有效成分。辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用也会大大降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
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