糖醋排骨怎么做好吃（家常糖醋排骨）
来源： 最后更新：22-07-16 04:17:12
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糖醋排骨是一道家常菜，吃起来鲜嫩可口，味道营养都很不错，糖醋排骨做不好，可能会太甜，或者火太大烧过了，味道会很奇怪，糖醋排骨要想做的好吃，需要掌握一些方法，做法也有很多不同，那么糖醋排骨怎么做更好吃？
糖醋排骨的做法一
材料：排骨500克、苹果1个、番茄酱50克、香叶1片、八角1个、桂皮1块、葱段﹑姜片﹑花椒﹑酱油﹑醋﹑盐各适量。
做法：
1、排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水。用水果的甜味代替白糖。将苹果洗净，去皮去核，切丁，苹果丁放入锅内，加入一小碗水，中火熬煮。
2、煮至汤色变黄，果粒变软，将果粒和汤汁一起倒入碗内备用。凉水下入排骨，加入花椒，再放入一半葱姜。开火煮排骨，一方面将排骨中的血水浸出来，另一方面可起到去腥解腻的作用。
3、大火将水烧开，煮至排骨变色。放入八角﹑桂皮和香叶，小火将其炒香。炒出香味后，再放入姜片和葱段，炒香。姜片和葱段放的太早，容易炸糊，所以后放。
4、倒入番茄酱，翻炒均匀。放入果汁和果粒，果粒垫在锅底，一方面防止糊锅，另一方面使果汁的酸甜充分融入到排骨内。
5、过凉后的排骨沥去水，放入锅内。倒入少许酱油，起到上色的作用。加凉水没过排骨。加入一勺醋。放入适量盐进行调味。大火烧开后，撇去浮沫。改为小火，炖至汤汁变少变粘稠。
6、大火收汁，收汁的时候要不停的翻动排骨，防止糊锅。如果想拌米饭吃的，可以留一些汤汁，不必把汁收的太干。
糖醋排骨的做法二
材料：猪仔排骨1斤、白糖75克、老抽15克、醋30克、料酒25克、姜片3片、白醋5ml、番茄酱15ml、油盐适量。
做法：
1、把肉用老抽、盐、料酒腌一个小时入味。在锅内倒入少许油，将排骨二面煎至金黄。有部分生抽变成了焦糖色属正常现象，但不要出现大面积的焦色。
2、锅内倒入色拉油，放二片姜爆香。把排骨倒入翻炒一下，倒入番茄沙司，约15ml。之后倒入少量果醋，有助于肉酥烂。
3、倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟、倒入料酒去腥，并盖上盖子焖半分钟。
4、放入白糖，糖的量一定要多一些。倒入温水后加盖中小火焖约40分钟。最重要的一步，起锅前加入香醋。
糖醋排骨的做法三
材料：猪小排800克、食盐2克、冰糖10克、姜5克、八角2个、桂皮1小块、料酒10毫升、老抽5毫升、香醋10毫升、植物油15克、水适量、红烧汁100毫升。
做法：
1、猪仔排洗净，入冷水锅加少许料酒焯去血水，仔排取出用温水冲洗沥干。
2、炒锅倒少许油，煸香姜、八角、桂皮，倒入仔排炒至紧身微黄，加入冰糖，转中小火慢慢把糖色均匀的包裹在排骨表面。
3、倒入红烧汁和少许老抽，排骨吃足酱色后冲入开水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖45分钟。
4、排骨软烂后调入适量盐，转大火收浓酱汁，出锅前淋少许香醋即可装盘食用。
糖醋排骨的做法四
材料：排骨1斤，白糖，冰糖，生抽，醋，盐，料酒，芝麻。
做法：
1、锅中烧开水加点儿料酒，下排骨，中火煮四十五分钟左右，前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐（也可不放，按个人口味）腌制30分钟。
3、锅内入油，中火烧至5成热时放入四块小冰糖，小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动，以免冰糖糊锅。
4、下排骨炸。这个过程可以较长一些，直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可，不要用大火，免得糊。出锅装盘，撒上一层芝麻即可。
糖醋排骨的做法五
材料：猪排骨500克、葱末、姜末、酱油、油、糖、醋、料酒、盐、番茄酱。
做法：
1、将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟，捞出沥干待用。捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
2、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入1勺番茄酱炒匀。
3、清水、酱油、醋、白糖、料酒调成汁，倒入锅中。再倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
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