皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋有臭味是坏了吗

来源：最后更新：22-04-21 08:37:17

导读：皮蛋是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么皮蛋黄是稀的怎么处理？皮蛋有臭味是坏了吗？

皮蛋是我们生活中常见的食物，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有好处，那么皮蛋黄是稀的怎么处理？皮蛋有臭味是坏了吗？

皮蛋黄是稀的怎么处理

具体操作如下。

现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。

皮蛋有臭味是坏了吗

根据实际情况而定。

本身皮蛋是有一点不一样的味道，因为皮蛋制作过程中，为了使鲜蛋中的蛋白质迅速凝聚并脱壳，还需要加入一些黄丹粉，它含有大量的氧化铅。这样一来，制成的皮蛋中就含有一定量的铅，从而具有一些臭味，但是这时的皮蛋是可以吃的，但要是皮蛋发出了恶臭，那么一般是变质了，不建议再食用。

皮蛋黄不成型怎么办

皮蛋的制法是将鲜蛋放入盛石灰糊的锅或盆里,鸡蛋沾匀灰后,捞出滚上谷糠或锯末,随即装入缸里,加盖密封.一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了.期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒.如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天.如蛋黄已凝固,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。