白灼基围虾要去虾线吗白灼虾先去虾线还是煮熟了去

来源：最后更新：22-04-20 09:26:06

导读：基围虾是日常生活中经常吃的一种海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，用来白灼就非常好吃，那白灼基围虾的时候要去掉虾线吗？

基围虾是日常生活中经常吃的一种海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，用来白灼就非常好吃，那白灼基围虾的时候要去掉虾线吗？

建议去除。

虾线是虾的消化系统，处于虾的背部，每只虾都有虾线，只是有些虾的虾线是黑色的，一眼看过去就可以清楚地看到，而有些虾的虾线是白色或透明的，从外观上来看很难发现。

虾线中含有大量的消化代谢产物以及一些泥沙，食用后不仅会影响口感而且其中的一些杂质进入到人体之后还会对身体健康造成一定的影响，所以有条件的建议最好是去掉虾线之后再白灼。

先去虾线。

在做白灼虾的时候一般是先去掉虾线之后再煮，这是因为虾线在煮熟之后非常容易断，如果煮熟之后再去虾线的话能难将其去除干净，而如果在煮熟之前就去除的话，能够将整条虾线完整地挑出。

如果是做白灼虾的话建议用牙签来去除虾线，以保证整只虾的完整性，这样煮出来的虾味道才会更加鲜美。

1、牙签法：用牙签来去除虾线的话能够减少对虾肉的损伤，使整个虾子尽量地保持完整性，但这个方法对操作的熟练程度有很大的要求，操作不熟练的时候会出现断节的情况，一般是从虾头开始数到第三节处，用牙签刺进去就能挑出虾线。

2、剪刀法：剪刀法相对于牙签法来说会更加快速简单，是直接将虾的背部剪开之后再将整条虾线取出来即可，相对于新手来说更容易操作，但是对虾子的破坏性较大，不适合用于白灼。

虾线中主要是一些尚未吸收完全以及未被排出体外的排泄物，而虾属于杂食性动物，一般以浮游生物、小型动物、藻类、有机物等为食，所以虾线中可能会含有一些对人体有害的杂质，建议最好是不吃。

但在经过高温烹饪之后，其中的一些细菌也大部分被杀灭了，如果只是偶尔少量食用的话，一般对人体健康来说没有很大影响，不需要太过于担心。

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