来源: 最后更新:22-06-17 08:30:13
任何事物在存放时间太长,并且存放方式不对的时候,都会出现霉变现象,那么黑芝麻发霉是什么样子的呢?
黑芝麻发霉之后,颜色会略显得有些灰白,用手捏开之后,闻得到一股霉味,尝起来还有一股苦涩的味道。
霉变情况不是很严重的黑芝麻,可以放入水中,加少量碱搓洗几遍,再将黑芝麻浸泡后,用水认真漂洗来除掉霉菌;也可以将黑芝麻放入高压锅中蒸煮片刻,以将霉菌中的黄曲霉素分解掉;洗好的黑芝麻一定要在太阳下晒一晒,再放到无水无油的锅中翻炒片刻,或是放入微波炉用中火叮2分钟。
黑芝麻发霉了不能吃。
黑芝麻发霉之后,会产生大量的黄曲霉菌,这是一种对人体危害极大的霉菌,它的毒素在肝脏,心脏和肌肉中逐渐累积,有很强的致癌性,容易对肝脏造成直接损伤,诱发肝癌。
黑芝麻的皮薄肉嫩,吸湿性强,含油量高,在高温潮湿的环境下容易发霉;再者黑芝麻籽粒小,孔隙度小,如果大量堆积在一起不松散,也会导致霉变。
黑芝麻应该在保持干燥,低温中保存。
生的黑芝麻可以在挑净杂质,清洗干净,小火炒干后,采用真空包装的方式,或者放入密闭干燥的容器中保存,注意保持存放环境的空气流通干燥。
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